פורסם ב- כתיבת תגובה

מכשירי חשמל במטבח

מכשירי החשמל הגדולים חולשים על העבודה במטבח. בין אם מדובר במכשירים המיועדים להכנת האוכל, לקירורו, להתמודדות עם "תופעות הלוואי" של הבישול או לכל מטרה אחרת, ברור שאין לנו את האפשרות להתפשר ביחס אליהם. תנורים, כיריים, קולטי אדים, מקררים – הכול חיוני, והכול מתחבר יחדיו.

המידע שהכרחי לדעת על מכשירי החשמל הבולטים במטבח בכתבה אחת, מהפן הפונקציונלי ועד לרמה העיצובית

שחר בן-פורת וליאור פרג'

צילומים: יצרן

אין ספק כי מכשירי החשמל, בעיקר הגדולים שבהם, עומדים בלב העבודה במטבח. מגמה חשובה בשנים האחרונות היא עליית הדרישה הביתית למכשירי חשמל מקצועיים, שהיו עד כה נחלתן של המסעדות וחברות הקייטרינג (Pro-Summing). מגמה זו הגיעה ביתר שאת לעולם המטבח, והיא נוכחת ביחס לכל מכשיר חשמלי מרכזי בו: תנור, כיריים, קולט אדים, מקרר ועוד. חלק גדול מיצרניות מוצרי החשמל החלו להציע גרסאות "ביתיות" של המכשירים המקצועיים, ששמות דגש על טכנולוגיה לצד פשטות בשימוש, בטיחות, עבודה שקטה ועוד.

תנורים

התנורים הם עדות ניצחת להגדלת האפשרויות בזכות הטכנולוגיה. כיום ניתן למצוא תנורים בעלי טכנולוגיה חכמה כל כך, שמאפשרת למערכת הדיגיטלית להחליט על סוג ההפעלה במקום להשאיר זאת בידי המשתמש: התנור קובע את משך הזמן הנדרש, המיקום בחלל התא ושיטת האפייה או הבישול הרצויים. התנורים החדשניים מפקחים אחר קצב התקדמות תכנית הבישול שנבחרה ומווסתים באופן אוטומטי את הטמפרטורה והזמן הדרושים למזון הנבחר. קיימים תנורים עם עשרות תכניות אוטומטיות, בחלקן עם מתכוני שפים.

בתנורים המודרניים משולבות טכנולוגיות דוגמת ה-HydroBaking המונעת שאיבה של הלחות מהתנור; מנגנונים לפיזור חום אחיד בכל מפלס בתנור; תוכנית להוספת אדים תוך שימוש בפולסים; טכנולוגיה המדמה את פעולת הטאבון הקלאסי; טכנולוגיה המאפשרת הפעלת מיקרוגל להשלמת תכנית הבישול הרגילה; תכנית אוטומטית לחימום צלחות על מנת להגיש אותן במהרה; מד נעיצה בעל מספר חיישנים שיאפשרו לבחון את תוצאות הצלייה; מגירות חימום השומרות על חום המזון עד להגשה; תנורי קירור שיקררו במהירות את המזון שבושל תוך שמירה על הטעם והטריות שלו; תנורים שיבשלו את המזון תוך שמירה על ערכיו התזונתיים, בחימום אחיד; ותנור אידוי משולב עם גריל וטורבו, המגיע בכמה דרגות חימום עם מערכת בישול באדים. כיום יש יותר תנורים שאפשר לשלוט עליהם דרך הטלפון החכם, גם כשלא נמצאים בבית באופן פיזי.

SMEG

מידות

הנפח הפנימי שונה בין תנור לתנור, גם כאשר המידות החיצוניות זהות. בתנורים קטנים הנפח יעמוד סביב כ-54 ליטר, בעוד שבגדולים הוא יכול להגיע גם לכ-011 ליטר ומעלה. בחירה מקובלת נמצאת איפשהו באמצע. בדרך כלל הנפח בתנורי בילט אין יהיה מעט קטן בהשוואה לתנורים נפרדים, מה שמסביר את הבחירה המקובלת בתנור בילט אין כפול.

אוריקס דן בע"מ

ככלל, לאחרונה אנחנו עדים למגמה בה מעדיפים לבחור בתנורים גדולים יותר, ככל הנראה עקב העלייה באיכות החיים והרצון למקסם את האוכל שמכינים בבית. זאת להבדיל ממכשירי חשמל אחרים שדווקא "מתכווצים" עם הזמן. חשוב בכל אופן לא להתבונן רק בנפח התנור אלא גם במספר המדפים בו. תנור קטן עם שלושה מדפים עשוי לאכלס כמות מזון גדולה יותר בהשוואה לתנור גדול יותר, אך עם מדף אחד פחות.

עיצוב כמילת מפתח

העיצוב של התנור הוא אלמנט חשוב בתהליך הבחירה. מעבר לאבחנה בין מכשיר חשמלי עומד למובנה ובין אינטרלי לחצי אינטגרלי, אליה התייחסנו בכתבה נפרדת במגזין, אפשר למצוא תנורים במגוון סגנונות. ברמה הכללית חשוב לבצע התאמה של מראה התנור למכשירים האחרים בחלל המטבח: לא רק הכיריים, אלא גם קולט האדים, המקרר ואפילו המכשירים הקטנים. מיותר אולי לציין שבגזרת מכשירי החשמל אפשר למצוא כיום חידושים עיצוביים פורצי דרך. מכשירי החשמל מעוצבים כיום כיצירות אומנות: כך למשל מקררים צבעוניים בעיצובים אומנותיים, או אפילו מקרר העשוי מזהב. לכן אפשר בהחלט להפוך את מכשירי החשמל לאלמנט העיצובי הבולט ביותר במטבח. כל עוד הדבר לא בא על חשבון התפעול, כמובן.

Gorenje

כיריים

הבחירה בתנור משפיעה ישירות על הבחירה בכיריים. בעבר היה נהוג להשאיר חלל במטבח שיועד לתנור משולב כיריים. ככל שטרנד תנורי הגומחה התפתח, החברות המייצרות החלו להציע הפרדה בין שני מכשירים אלו. כך או כך חייבים לשים לב למאפייני הכיריים:

גז, קראמי או אינדוקציה

הכיריים הוותיקות והפופולאריות ביותר עובדות על גז. לכיריים אלה יש יתרון ברור: ניתן לראות את הלהבה ולהרגיש אותה בקלות. כיריים הפועלות על גז מגיעות לרוב עם ארבע-חמש להבות בעוצמה משתנה. הן פשוטות לתפעול, מציעות בישול אותנטי ובדגמים המתקדמים מאפשרות בחירה בין כמה מצבי בישול. מצד אחד ניקוי המשטח פשוט באמצעות הסרת הברזלים, אבל מהעבר השני הברזלים והרכיבים האחרים נוטים לצבור על גביהם לכלוך. כיריים גז מזכוכית תהיינה פשוטות יותר לניקוי, אולם שבירות כאשר מדובר במוצר שאינו איכותי מספיק.

De Dietrich

כיריים קראמיות חשמליות כוללות גופי חימום היושבים מתחת לזכוכית הקרמית. הם מתחברים לרשת החשמל הביתית ומצריכים תשתית חשמל תלת-פאזי. כיריים קראמיות מתחממות ומחממות את הסיר במהירות גבוהה מאוד ביחס לגז, כאשר רק חלקו התחתון של הסיר מתחמם. הן נוחות לניקוי וכוללות חיישן המונע חימום יתר של הזכוכית, אבל מנגד השליטה על עוצמת החום עלולה להיות פחות מדויקת וחלוקת החום אחידה פחות.

כיריים אינדוקציה הן הגרסה המתקדמת יותר של הכיריים הקראמיות. הן עובדות על בסיס חיבור לרשת החשמל ומבוססות על סליל אלקטרומגנטי, הפועל רק עם הנחת הסיר ומחמם אותו בלבד: כשמרימים את הסיר, עבודת הכיריים מופסקת והמשטח נותר קר. כיריים אינדוקציה מחממות מהר יותר את תכולת הסירים. בעוצמות כיריים אלו דומות לכיריים הקראמיות, אך ישנם דגמים המסוגלים ליצור עוצמת חום גבוהה יותר.

כיריים אינדוקציה נחשבות לבטוחות עקב העובדה שרק כלי החימום מתחמם. הן אינן דורשות זמן הכנה ולכן פועלות מהר יותר. תחזוקתן פשוטה יחסית. מנגד, השליטה על עוצמת הלהבה עלולה להיות פחות מדויקת, יש צורך לרכוש כלי בישול מותאמים מנירוסטה לצורך מיקסום הבישול והמשטח עדין יחסית. בשוק ניתן למצוא כיריים המשלבות בין מוקדי אינדוקציה, קראמיות או גז, תוך ניצול היתרונות של כל אחד מהם. כיריים אלה נוטות להיות יקרות יותר.

Bora

טכנולוגיה
הכיריים המתקדמות משלבות צג מגע בעל שליטה ביכולות השונות של הכיריים, טיימר, מזהה לחות שיביא לכיבוי אוטומטי של הכיריים בעת שפיכת נוזלים, צפצוף בעת הגעה לרתיחה, אפשרות עצירה ועוד. יש כיום כיריים שמוודאות שהאוכל המונח עליהן לא נשרף, כך שתהליך הבישול נעצר בלי שיש צורך באתחול הכיריים. כל שיש לעשות הוא לכבות ולהפעיל את הכיריים בנגיעה, ומיד הן תחזורנה לטמפרטורה הקודמת.

הכיריים קיבלו עם השנים פונקציות חדשות, לרבות המסה, הפשרה, עבודה בעוצמה גבוהה במיוחד של חום לזמן קצר ואחרות. גם דרכי ההפעלה של הכיריים השתנו. חידוש מעניין של השנים האחרונות הוא כיריים אינדוקציה בקונספט SlideCooking, על פיו טמפרטורת הבשול מושפעת ממיקום הסיר על הכיריים: ככל שהוא קדמי יותר, עוצמת החום שלו עולה.

ומה לגבי הגודל?

בעבר ניתן היה לרכוש באופן כמעט בלעדי כיריים מרובעות בגודל 60 על 06 ס"מ, אך כיום משווקות כיריים במגוון גדלים וצורות: עיגול, חצי עיגול, מלבן וכדומה. פיתוח מודרני הוא כיריים בהן הלהבות או המוקדים משולבים בשורה אחת, מה שמשפר את הנגישות של הבשלן לכלים ומאפשר להתקין כיריים במשטחים צרים. מוצר מבוקש בשנים האחרונות הוא כיריים הנמכרות ביחידות של להבה או מוקד אחד. הפיתוח, המכונה "דומינו", מאפשר להתקין מספר להבות ומוקדים בנקודות שונות בשיש, בהתאמה לצרכים.

De Dietrich

חשוב לבחון את המרחק בין המבערים או המוקדים ואת סידורם על המשטח, במטרה לוודא שניתן לשים עליהם את הסירים ולבשל בנוחות. בכיריים עם מבער טורבו, חשוב שהוא יימצא בצדי הכיריים ולא במרכזן, במטרה להפריד בין הסיר הגדול לשאר הסירים.

התקנת הכיריים

לאחר שבוחרים את הכיריים המתאימות, חשוב להקפיד על אופן ההתקנה שלהן על גבי השיש. התקנה עליונה, במסגרתה הכיריים הותקנו על גבי השיש ובלטו מעליו, הייתה נפוצה מאוד בעבר. כיום נפוצה ההתקנה השטוחה, במסגרתה חותכים את השיש במדויק כדי לאפשר למשטח הכיריים להתאחד עמו.

גם מהבחינה הזו יש חידושים משמעותיים בשנים האחרונות. PITT Cooking הוא מבעיר גז אותו מניחים ישירות על משטח העבודה במטבח – מה שיוצר ניצול מקסימלי של החלל ותורם למראה ההרמוני והיוקרתי של המטבח. ניתן למצוא כ-20 דגמים שונים להתאמה אישית, המתאימים להתקנה במגוון סוגי משטחים ומאופיינים בחלקם במרחקים גדולים יחסית בין המבערים. המבערים עוצמתיים וניתנים לבחירה בין אלומינים, פליז-זהב ופליז מושחר.

PITT Cooking

קולטי אדים

קולטי אדים מיועדים לבצע טיהור של האוויר בחלל המטבח מהעשן ומרסיסי השומן, ובכך לשמור על ניקיון ארונות וחלונות המטבח. הקולטים מהווים כיום עולם ומלואו. הם נבדלים ביניהם בשלל פרמטרים, חלקם נוגעים לקולט עצמו – למשל שיטת טיהור האוויר, עוצמת היניקה, המסנן, לוח הפיקוד ורמת הגימור – ואחרים ליחסים של הקולט עם מכשירי החשמל האחרים במטבח, בעיקר הכיריים.

הבחירה בקולט אדים נגזרת במידה רבה ממיקום הכיריים וממבנה ארונות המטבח. ברמה הכללית ניתן להבחין בין קולט תחתון, המותקן בתחתית ארון המטבח ונוטה להיות אינטגרלי ברובו, לבין קולט ארובה המותקן מעל הכיריים. קולט הארובה מתאים למטבחים ללא ארון מעל הכיריים, ונהוג לחלק אותו לקולט פינתי או לקולט אי. האחרון תלוי מעל הכיריים, לרוב במרכז המטבח.

רוב הקולטים מגיעים במידות סטנדרטיות של 60 ס"מ עומק ו-90 ס"מ רוחב, בהתאמה למאפייני הכיריים, אך ניתן למצוא קולטים בגדלים אחרים. הקולט יכול להיות גדול מהכיריים, אך בכל מקרה לא קטן מהן. באשר לגובה, המלצה מקובלת היא על כ-80-60 ס"מ מעל למיקום הכיריים: חריגה מהטווח הזה עלולה לפגוע ביעילות הקולט. בקולטים רבים ניתן להגביה או להנמיך את מיקום הקולט, בהתאם לסוגו, על מנת ליצור התאמה אידיאלית.

הבחירה של קולט אדים מושפעת מהשימוש הצפוי בו, אם כי בשנים האחרונות גדל מגוון האופציות העיצוביות. גם במקרה הזה חשוב להתאים את הקולט למראה הכולל של המטבח ולמכשירים האחרים המרכיבים את העיצוב שלו.

Teka
פורסם ב- כתיבת תגובה

מסע בין כוכבים

עם למעלה מ-20 מסעדות ברחבי העולם ויותר מ-20 כוכבי מישלן על שמו, השף הצרפתי המעוטר אלאן דוקאס בנה במהלך הקריירה אימפריה של ממש. הדרך שלו להצלחה עוברת בין מנות גורמה יצירתיות המספרות סיפור, עיצוב מוקפד של מסעדות והבנה שאוכל יכול לפתור חלק גדול מצרות העולם

רוני רבינו

Photography: Image courtesy of Alain Ducasse, Pierre Monetta

השף הצרפתי המועטר אלאן דוקאס אמר פעם שהפילוסופיה שלו היא להתקדם קדימה, תוך שהוא מתגבר על התנגדויות מבחוץ ומבפנים. ביותר מארבעה עשורים של קריירה, נראה שמי שבתור ילד סייע לסבתו לבשל, ושמגיל 12 חלם להיות טבח, הלך בכיוון הנכון. "ההסבר הטוב ביותר לפנייתי לתחום הוא תשוקה. גדלתי בחווה בה סבתי בישלה למשפחה כולה. אני עדיין זוכר את הניחוחות של צלי העוף שהייתה מכינה בצהרי יום ראשון", סיפר בראיון ל-Forbes. "רוב המאכלים שאכלנו הגיעו מהחווה, במיוחד הירקות אותם אספתי בגינת המטבח".

בגיל 16 החל דוקאס להתמחות במסעדה קטנה. לאחר מכן למד בבית הספר למלונאות בבורדו, אותו עזב לאחר זמן קצר מכיוון שהלימוד לא היה מורכב מדי לדבריו. את ההתנסות המעשית עשה אצל מישל גראר, מענקי המטבח הצרפתי. לאחר מכן עבד עם שפים נוספים מהעלית הצרפתי, כולל אלן שאפל הנחשב למורה הרוחני שלו. הוא הבין שחומרי הגלם הם הבסיס למנה מוצלח, ושאין תחליף ליצירת הרמוניה מושלמת של טעמים בכל מנה.

משם החלה הצמיחה המטאורית של דוקאס, אותה הוא מסביר בצורה פשוטה: "לעבוד יותר, טוב יותר ומהר יותר מאשר אחרים, תוך הקפדה על מרכיב מרכזי נוסף: אובססיה לפרטים הקטנים. המוצר הוא האמת היחידה. שיבוט (דג מאכל – ל.פ) בלי משיכה של גאונות הוא טוב יותר מאשר גאונות ללא שיבוט. כל מוצר טוב, הגדל באהבה ובכבוד באדמה המיוחדת שלו הוא בעל טעם שאין שני לו. בלי זה, השף הוא כלום". בהזדמנות אחרת אמר שטעימת מנה על ידי הסועדים חייבת להיות בלתי נשכחת: "אם דבר לא נשאר בזיכרון של אורח אחד, כנראה שטעיתי".

דוקאס זכה במהלך הקריירה בלא פחות מ-21 כוכבי מישלן, והיד עוד נטויה. זהו מספר בלתי נתפס שרק ג'ואל רובסון, אגדה אחרת מהמטבח הצרפתי, התעלה עליו. מבין למעלה מעשרים מסעדת בארבע יבשות הרשומות על שמו, יש שלוש מסעדות המחזיקות כל אחת בשלושה כוכבי מישלן, כולן ממוקמות בלב מלונות יוקרתיים: Alain Ducasse at the Dorchester בלונדון, Le Meurice בפריז ו-Alain Ducasse a l'Hotel de paris במונאקו. בנוסף הוא פתח חברה העוסקת בניהול מסעדות ומוסדות קולינריים אחרים, מעבירה חוגי בישול, מספקת ייעוץ קולינרי ועוד.

"טכניקות הן לא הדבר המורכב ביותר ללמד"

המסעדות של אלאן דוקאס אמורות לספק חוויה קולינרית וויזואלית כאחד. זה מתחיל עם העיצוב והתכנון של המנות עצמן, שנעשה פעמים רבות על פי חזון אומנותי כלשהו של דוקאס ושל הצוות. בחירת הרכיבים מוקפדת, בהתאם לסטנדרטים הדי שמרניים של המטבח הצרפתי, וטכניקות ההכנה הן מהמורכבות בעולם. "המטבח הצרפתי מאופיין במחויבות למורשת ולטכניקה שלו, תשומת לב ניכרת לפרטים ואיכות המוצר – החיבור החיוני והעדין בין כל אלמנט במנה", מסביר ז'אן פיליפ בלונדה, השף הראשי של מסעדת אלאן דוקאס בדורצ'סטר. הוא עובד תחת דוקאס מזה כ-15 שנה ושאב ממנו את הצורך לספר דרך כל מנה סיפור, המושפע בין היתר מהאישיות של השף עצמו. "המטבח במסעדה לוקח את היסודות האלה ובונה ביטוי אומנותי בכל מנה, באמצעות התשוקה של הצוות והיצירה של החיבור החושי לסועד".

חלק מהמסעדות לוקחות את המטבח הצרפתי לכיוונים חדשים, לעיתים בהשראת המיקום הספציפי שלהן. דוקאס קידם רבות את המטבח הים תיכוני והפך אותו לחלק אינטגרלי מהקולינריה הצרפתית, תוך הכנסה של רכיבים דוגמת שמן זית וירקות למנות. החזון הקולינרי שלו מדבר על מזון מקומי ובריא, שאינו עמוס מדי בשומן, במלח או בסוכר. דגש אחר הוא על מזון עונתי, המבושל בצורה איטית. דוקאס התייחס במהלך השנים גם לתפקיד האוכל. "בכל מקום בעולם ישנם מתחים: כלכליים, פוליטיים או דתיים", אמר פעם בבדיחות הדעת. "לכן אנחנו זקוקים לשוקולד".

אומרים עליו שהוא לא אהוד במיוחד ברחבי צרפת. שהוא מבטא במידה מסוימת את תדמית השף המרוחק, המתנשא, הפרפקציוניסט, "הפוזאיסט". שהתמחור שלו מופרז, ושהוא פוגע באוכלוסיות שלמות דרך מסחור אזורים כפריים. לא בטוח שדוקאס בהכרח מתנגד לדימוי הזה, שהולך מצוין עם מסעדות יוקרה ותדמית ה"שף הגאון" המוכרת. במהלך הכתבה אני לומד שדוקאס אובססיבי לבחירת ולאימון הצוות שלו. לדבריו, הטכניקה אינה גולת הכותרת של עבודת השף. "טכניקות הן לא הדבר המורכב ביותר ללמד", הוא אמר פעם, "הגישות שהשפים מגלים חשובות פי כמה". תפקיד השף, לדבריו, הוא לנהל את העניינים סביב השעון ו"לא לשבת מאחורי הפסנתר".

במהלך השיחות שאני מנהל מול נציגיו, נאמר לי שדוקאס היה שמח להעניק בכתבה מקום מספק לשפים שלו על מנת לקדם אותם: "האמונה של דוקאס בצוות שלו מאפשרת לו לחוש את הביטחון שכל מסעדה שלו תציע את אותה הרמה של מצוינות, איכות ושירות אפילו כשהוא לא מסוגל להיות במטבח". דוקאס עצמו אמר שאחת הסיבות שהוא ממשיך לפתוח מסעדות חדשות היא כדי שיוכל למצוא מקומות עבודה עבור השפים שהוא מכשיר.

"הצלחה היא האיזון בין טוב לרע"

האווירה במסעדות של אלאן דוקאס אמורה ליישר קו עם האוכל המוגש. מספרים שדוקאס עצמו חולש על העיצוב והבחירות, עד לרמה הפרטנית ביותר של כלי האוכל. היוקרה עובדת שעות נוספות גם מהבחינה הזו. במסעדת לה מוריס בפריז תמצאו על הקירות עיטורי זהב, ובתפריט מגוון מנות כמהין יקרות. Alain Ducasse au Plaza Athenee, מסעדת השף שלו בפריז, עוצבה מחדש ב-2014 כחלק משינוי הקונספט. דוקאס החליט לצמצם משמעותית את הבשר המוגש בה ולהעניק יותר מקום למנות צמחוניות: "משאבי העולם הם נדירים, כך שאנחנו צריכים לצרוך אותם בצורה מוסרית ושיוויונית", הסביר בזמנו. העיצוב המוקפד של המסעדה מתבסס על שילוב בין חומרים תעשייתיים לעדינים. האלמנטים הבולטים בה הם מעטפת כרום המקיפה כל שולחן ומבודדת אותו, נברשת קריסטל עצומת מימדים וכלי בישול עשויים מכסף שהגיחו מאוספים יוקרתיים שונים ונתלו על הקירות. המסעדה בדורצ'סטר עוצבה בהשראת המסורת הבריטית, הייד פארק הממוקם בסמוך אליה ואפילו המטבח של דוקאס עצמו, תוך רצון לשלב בין מסורת למודרניות.

ביקור במסעדות של דוקאס לא צפוי להיות זול כמובן, כיאה למי שמכונה "המלך של הגורמה". חלק גדול מהמסעדות של דוקאס מדורגות במקומות גבוהים ברשימת המסעדות היקרות בעולם, עם מחיר של כמה מאות או אלפי דולר/אירו לארוחה. תמצאו אמנם מסעדות בתמחור מעט סביר יותר, אבל הרף לרוב הוא גבוה. לצד המסעדות התנסה דוקאס בצדדים אחרים של העולם הקולינרי, דוגמת ברי וחנויות שוקולד, ספינה קולינרית על נהר הסיין, מאפיית גורמה ועוד. האימפריה הצרפתית של דוקאס, שהגיעה לשבע מדינות ולארבע יבשות עד כה, הוערכה ב-2014 בסכום של 80,000 מיליון דולר. ההון העצמי שלו עצמו עומד נכון ל-2018 על כעשרה מיליון דולר על פי ההערכות.

אם תשאלו את דוקאס, הוא לא מתכוון לרגע להפסיק להתפתח, לקדם את עסקיו ולנסות לשנות את העולם מבחינה קולינרית. "אני מנסה להתמקד תמיד בחלקים הטובים. זוהי החלטה שאתה עושה כשאתה מתעורר בבוקר", אמר בראיון ב-Business Times. "הצלחה היא האיזון בין הטוב לרע. ב-49% רע יש עדיין 51% טוב. גם כאשר יש לך נפילות, מה שבאמת קובע הוא שיש לך כמה נקודות חיוביות להתבסס עליהן".

פורסם ב- כתיבת תגובה

המיטב של 2019

מצד אחד, מטבח מפואר בעל מראה עתידני, קווים גיאומטריים מושלמים וטכנולוגיות מתקדמות. מן העבר השני, מטבחים זעירים בעיצוב מינימליסטי שאפשר לשכוח שהם קיימים. והדבר המעניין ביותר? כולם יכולים להתאים כמו כפפה ליד לצרכים של האדם המודרני.

סקירת המטבחים זוכי הפרסים של חברות Snaidero האיטלקית ו-Sanwa היפנית, שמראים שלחדשנות אין גבולות גיאוגרפיים

ליאור פרג'

צילומים: יצרן

מדי שנה, מוענקים אינספור פרסים למטבחים השונים. פעמים רבות הבחירה נובעת משיקולים אסתטיים, בעוד שבמקרים אחרים הפונקציונליות היא שמדברת. המטבחים הבאים שנציג בכתבה – של החברות עטורות הפרסים Snaidero ו-Sanwa – נראים לכאורה שונים לחלוטין. בפועל יש ביניהם כמה נקודות דמיון.

כשלמטבח צורה משלו

"גיאומטריה מושלמת", "רגש טהור", ו"מחווה יפהפיה" הם חלק מהאופנים בהם מגדירה חברת המטבחים האיטלקית Snaidero את סדרת מטבחי Vision, שעיצב עבורה בית העיצוב האיטלקי Pininfarina. המטבח העניק ל-Snaidero את הזכייה ה-15 שלה בפרס העיצוב היוקרתי מטעם Chicago Antenaeum, מוזיאון הארכיטקטורה והעיצוב בשיקאגו. מעבר למראה יוצא הדופן של מטבחי Vision, יש בהם כמה נקודות שמסבירות את הזכייה – וגם מלמדות דבר או שניים על עיצוב המטבחים המודרני.

Snaidero

המטבח מבטא, לדברי החברה, את הדרישות העיקריות בחוויית העיצוב כיום: השראה, טכנולוגיה ומחקר לגבי חומרים. הוא מציג את הטרנד הנוכחי של חללים ביתיים מתמשכים, עם משטחים הזורמים בצורה חלקה וחומרים היוצרים תחושה מיידית של טוהר ושל בהירות, כפי שמנסחים בחברה. קווי המטבח זורמים, בצורות שונות, ויוצרים בכך את אותה גיאומטריה שמגדירים ב-Snaidero כ"חסרת רבב". המטבח מבטא אינטרקציה בין אלמנטים ומשטחים במטבח. הואו כולל בין היתר דלת בעלת קצה משופע ב-30 מעלות המתמזגת עם ידית פרופיל העשויה מאלומיניום שחור, ובכך תורמת לתחושה הסימטרית המתקבלת.

יחידות הבסיס עבור האיים וחצאי האיים, אלמנטים בולטים אחרים בעיצוב של Vision, מעוצבות אף הן בצורה מרשימה. היחידות פותחו במלאכת יד מעץ מילה מרובד ומעוצב. את יחידת הבסיס ניתן למצוא בעץ מילה מוכתם באגוז. הבסיס המפוסל של האי/חצי האי, העשוי מעץ מילה מעוצב היטב, הוא במידה רבה הסממן הבולט בעיצוב. אלמנט בולט אחר בהן הוא פס ה-LED עשוי הסיליקון המובנה, המלווה את הצורה הגיאומטרית. קולט האדים התלוי בלב המטבח משולב עם מדף מעץ, המשקף את צורת הבסיס ומוסיף בהירות למטבח.

התכנון של האי כולל דלתות בלבן אקרקטי עם לכה בגימור מט, משטח עבודה מבוסס קווארץ וחצי אי בגימור קווארץ סטן שחור. כדי לשמור על ההרמוניה והזרימה, ועל מנת להציע אחסון גמיש, תוכננו בצד המטבח ארונות עם דלתות אלכסוניות. הארונות פתוחים בחלקם, והקווים האלכסוניים הבולטים משתלבים במשוואה הגיאומטרית הכללית של המטבח.

התוצאה של כל אלו היא חלל בו "הדמיון והחידושים הטכנולוגיים נפגשים יחדיו על מנת ליצור חלל מעורר השראה, המעמיד את המשתמש במרכז וכולל זהות מובחנת", כפי שמתארים ב-Snaidero. "המטבח בעל המשטחים הזורמים והגיאומטריה המושלמת מספק לא רק יופי חיצוני, כי אם פונקציונליות".

Snaidero

הגודל כן קובע

חברת Sanwa היפנית זכתה לתשומת לב רבה בתערוכת Salone del Mobile של 2018, בו גם הייתה אחת משלוש הזוכות בפרס Salone del Mobile.Milano Award עבור תרומתה לעולם הריהוט והעיצוב. מעבר לנוכחות שאינה מובנת מאליה של חברה אסייתית בשדה המשחק האירופי, נראה ש-Sanwa פשוט הציעה פתרון שמתאים כמו

Sanwa

כפפה ליד לצרכים של העת הנוכחית. בתערוכה הציגה החברה מטבח מינימליסטי ועדין במיוחד, כפי שמאפיין את התרבות היפנית כמכלול וכפי שרבים מחפשים כיום בעיצוב המטבח שלהם. המטבחים בסדרה של Sanwa מצומצמים בגודלם, מה שמבליט אותם בהשוואה לחברות המציגות מטבחים בומבסטיים פי כמה.

המטבחים שהוצגו בתערוכת 2018/19 הראו לצד המינימליזם טכנולוגיית ייצור מתקדמת. הם כללו חזיתות עשויות לוחות תעשייתיים יצוקים, מצופים לכה מבריקה באחד מבין כמה גוונים. חידוש מעניין הוא אחסון ארונות המטבח בתוך ארוך "אב" המקל על שילוב היחידה בחלל ויצירת הרמוניה בשטח. בכך יכולים המטבחים לספק פתרון לחללים קטנים במיוחד, או לחלופין לאנשים המעוניינים לעצב מטבח בתקציב נמוך יחסית.

המוצרים החדשניים של Sanwa בשנים האחרונות פועלים על פי העקרונות האלו. כך למשל אפשר להזכיר את ה-QB 01, "המטבח שהולך איתך" – יחידת מטבח קטנה על גלגלים שניתן לשנע ממקום למקום. המטבח עשוי חומר טבעי לחלוטין בשם Paperstone (שילוב של נייר ממוחזר ושרף), בעת פתיחתו יכול לכלול ברז, כיור, כיריים קטנים, מקרר קטן, קרש חיתוך ועוד. CH 01  הוא מטבח ההופך בעת סגירתו למזנון עץ (מעץ נרה יפני) ומציע משטח ובו כיור, כיריים, מדף קירי ועוד. EO 01 היא יחידת בישול מבוססת פאנלים שחורים שהופכת עם סגירתה "בלתי נראית" ובעת פתיחתה מציעה כיריים אינדוקציה, כיור, משטח עבודה וכמה אקססוריז מועילים.

Sanwa

למרות השוני בין מטבחי Snaidero ו-Sanwa, יש ביניהם מכנה משותף: הם מראים כיצד מטבחים הופכים למוצלחים בעיקר כאשר הם מציעים חידושים הרלוונטיים לעת הנוכחית, מבטאים את הקו העיצובי העדכני ומספקים מענה לצרכים הקיימים של משתמשי המטבח. במקרים כאלו, ייתכן שלא צריך פרסים שיעידו על כך.

פורסם ב- כתיבת תגובה

משולש הזהב – תכנון והנדסת חשמל במטבח

גודל סטנדרטי או מידה מיוחדת? אינטגרלי או חצי אינטגרלי? מתי חשוב לשמור על "משולש הזהב"? וכמובן – האם בבחירה יש לתת דגש למראה החיצוני או לפונקציונליות? (ספוילר: גם וגם).

מכשירי החשמל חייבים לקבל חשיבות מכרעת בתכנון של המטבח, יש שיגידו אפילו להיות הבסיס עליו מושתת הכול. באמצעות כמה דגשים חשובים, תוכלו לסמן "וי" גם מהבחינה הזו

 

רוני רבינו

צילומים: יצרן

מכשירי החשמל עומדים במרכזו של כל מטבח. הם מגדירים את הפעולות השונות שאנחנו מבצעים במטבח, בין אם אחסון, הכנת אוכל או ניקוי המטבח. כיום יש מודעות הולכת וגוברת לצורך להשקיע במכשירי החשמל מחשבה עמוקה בשלבי התכנון המוקדמים של המטבח. אפשר לראות לכך עדות ניצחת בתהליך תכנון המטבח. אם בעבר המעצבים והמתכננים העדיפו להעניק את מרבית תשומת הלב לסוגיות (הקריטיות כשלעצמן) של משטחי העבודה וחומרי הגלם, כיום יש מספר עולה של מעצבים המתמקדים במכשירי החשמל.

אז איך מבצעים את הבחירות הנכונות ביותר? קודם כל מעניקים לכך מספיק מחשבה, רצוי בשלבי התכנון הראשונים של המטבח. המידות, הצורה, השילוב במטבח, הגדלים והעיצוב הם חלק מהפרמטרים העיקריים עליכם לקחת בחשבון.

Lyvent

מידות

המידות של כל מוצר חשמלי, בייחוד אלה הגדולים יותר, חייבות להילקח בחשבון בעת תכנון המטבח. החלוקה היא למוצרים בעלי מידות סטנדרטיות, ולעומתם מכשירים אשר מגיעים במגוון רחב יותר של מידות וגדלים. ככל שמספר הגדלים האפשריים רחב יותר, כך רצוי להכניס את המכשיר למשוואת התכנון מהר יותר. ניתן להתחשב בגדלים של המוצרים בקביעת ארונות המטבח, בייחוד כאשר מדובר במוצר שמגיע במידות שאינן סטנדרטיות. בפועל יש להעביר לנגר את המפרט והמידות של המכשירים המיועדים.

ניתן להדגים זאת היטב עם מקררים, הנבדלים זה מזה במידות האורך, הרוחב, הגובה והעומק. מקרר בעל דלת אחת יהיה בדרך כלל ברוחב של עד כ-78 ס"מ, בעוד שבמקרה של מקרר עם שתי דלתות או יותר הרוחב יעמוד פעמים רבות על כ-98-90 ס"מ. מקרר הוא במידה רבה ה-מלך של מוצרי החשמל במטבח. ככזה, בחירה מקובלת היא להבליט אותו ככל שניתן ואף לעצב את המטבח כולו סביבו. המקררים הרחבים והמאסיביים הפכו בשנים האחרונות לפריט מבוקש במטבחי היוקרה למיניהם. הגדלים של המקררים בהחלט משתנים ומתפתחים, כאשר חברת Gorenje
למשל מציעה סדרת מקררים ברוחב של 1.20 מטר, חלקם מעוצבים על ידי מעצבים מהטופ העולמי דוגמת קארים ראשיד, פיליפ סטארק ואורה איטו.

Gorenje. מכשירי חשמל בעיצוב פיליפ סטארק

בדרך כלל המקרר יבלוט החוצה מקו ארונות המטבח: עומקו נע בדרך כלל סביב כ-90-80 ס"מ, בעוד שעומק מקובל של ארונות המטבח הוא 60 ס"מ. אם הבליטה הזו עשויה להפריע לכם מבחינת נראות או נוחות העבודה, אתם יכולים לבחור בדגמי מקררים עמוקים פחות, שיכולים להיות רחבים וארוכים יותר עקב כך – עד לרמה של מקרר הנמצא בקו אפס עם הארונות. מקרר שכזה ישתלב בצורה הרמונית במטבח ויצור מראה חלק ונקי של המטבח, כשמבחינה פונקציונלית יתרון הוא שהמקרר אינו כולל פינות "מתות" או מוצרים רבים הנמצאים בירכתי המקרר ומוסתרים מהמשתמש.

Lyvent

תנורים ומדיחי כלים נחשבים לפשוטים יותר לשילוב במטבח מכיוון שמידותיהם באופן מסורתי סטנדרטיות: מדיח כלים צר, ברוחב של 45 ס"מ, מתאים בעיקר למשפחות קטנות המשתמשות במספר מצומצם של כלים. הבחירה המקובלת בקרב משפחות בישראל היא במדיח כלים רחב בן 60 ס"מ. עם זאת, גם במישור הזה אנחנו עדים לעלייה משמעותית באפשרויות בשנים האחרונות. "אם בעבר הסתפקנו בכיריים ברוחב 60 ס"מ, כיום קיימים כיריים ברוחב של 90 ס"מ המאפשרים לבשל במקביל עם כמות גדולה יותר של סירים", מסביר רוני ברום, מנהל אולם התצוגה של גורניה. "לכן לא כדאי לחתום על שלב "הורדה לביצוע" של המטבח לפני שעושים סיבוב בחנויות למוצרי חשמל ובוחרים אותם. אם בוחרים בכיריים ברוחב של 90 ס"מ, יש צורך לדאוג מראש לפתח מתאים בשיש, וכן שחזית הארון שמתחת לכיריים תהיה גם ברוחב של 90 ס"מ, כדי שתהיה התאמה".

שילוב המכשירים במטבח

שאלה נוספת שצריכה להישאל בשלבים מוקדמים של התכנון היא עד כמה אתם רוצים שמכשירי החשמל ישתלבו במראה המטבח. במהלך השנים הפכו מכשירי החשמל השונים להרבה יותר מאשר פריטים פונקציונליים בלבד, ויש לכך השפעה על הבחירה. העיצוב שלהם נעשה בצורה מוקפדת, בחלק מהמקרים ברמה של יצירת אומנות לכל דבר ועניין. מומלץ כמובן לא לבחור מכשיר אך ורק על פי המראה שלו, כי מדובר בפריט בעל שימושיות גבוהה, אבל אין ספק שהמראה של המכשיר החשמלי יכול וצריך להשפיע על הבחירה. גם בתחום הזה אפשר למצוא מגמות, למשל עלייה בביקוש למכשירי חשמל בגוון שחור בשנים האחרונות. בגזרת החידושים העיצוביים תמצאו אפשרות לחפות את המוצר בכל תמונה שמעוניינים בה, לדוגמא. העיצוב בהחלט יכול להשפיע על הבחירות האחרות במטבח, כאשר מוצרים המעוצבים כיצירות אומנות ידרשו ארונות מתאימים ש"מחמיאים" להם.

אופציה ראשונה היא לרכוש מכשירים עומדים (Free Standing), שלא מהווים חלק מתשתית המטבח אלא מתווספים אליו בנפרד. לכאורה זה פשוט יותר בהיעדר הצורך בעבודות נגרות מיוחדות, אבל גם כאן התכנון הראשוני חיוני. כמובן שחשוב להקפיד לבדוק שיש למכשירים מספיק מקום. במקרה של מקרר למשל חשוב שרוחב הנישה בה הוא עתיד להיות ממוקם יהיה רחב מזה של המקרר בכמה סנטימטרים לפחות, דבר שייתן לו מרווח ויאפשר פתיחה מלאה של הדלת.

אוריקס דן

אפשרות אחרת היא לרכוש מוצרים מובנים, שיכולים להיות אינטגרליים (Built In) או חצי אינטגרליים: למעשה, חלק מהחברות מציעות גרסה אינטגרלית וחצי אינטגרליים של אותו המוצר בדיוק. מכשירים אינטגרליים מותקנים בתוך ארונות המטבח עצמם, כאשר על גביהם מתקינים דלתות אשר עולות לרוב בקנה אחד עם העיצוב הכולל של המטבח.
מחירו של מיקרוגל אינטגרלי, למשל, יהיה יקר פעמים רבות פי שלושה או ארבעה בהשוואה למיקרוגל רגיל (שיהיה בדרך כלל ברוחב של עד כ-51 ס"מ). במוצר זה מסגרת המותאמת באופן מלא למבנה היחידה בתוכה ממקמים את המיקרוגל, מה שמתאים לאנשים המעוניינים לשלב את המיקרוגל באופן מלא במטבח. ניתן לבחור בסטים אינטגרליים של תנור ומיקרוגל, בחירה שתשפיע במידה רבה על עבודת התכנון של המטבח ולכן חשוב כאמור לבצע אותה בהקדם האפשרי. במקרה של מוצרי אינטגרלי חשוב במיוחד לבחור במכשיר של חברה אמינה עם מינימום תקלות, מכיוון שבעיות במכשירים הממוקמים בתוך הארון עלולות במצבים מסוימים להסב גם לו נזק.

מכשיר חשמלי חצי אינטגרלי יהיה משולב במטבח עצמו, אבל יכלול אלמנטים שונים שיהיו חשופים. מדיח כלים חצי אינטגרלי מוסתר בחלקו הגדול על ידי דלת המותקנת בצבע המטבח, למעט לוח ההפעלה הבולט החוצה וזמין כל העת. הפתרון הזה מציע מעט יותר גמישות בהשוואה למדיח האינטגרלי המלא, אבל עדיין מחייב תכנון ומחשבה בשלבים מוקדמים יחסית.

דרישות השוק משתנות ביחס לשאלת עיצוב מכשירי החשמל ומיקומם במרחב. בשנים האחרונות עלה הביקוש למוצרי חשמל אינטגרליים לחלוטין, אשר מוסתרים באופן מלא מאחורי ארון או דלת. המטרה בכך היא לקבל מראה נקי ואחיד יותר של המטבח, אם כי יש לקחת בחשבון שהבחירה הזו משפיעה על הפונקציונליות. במכשירי חשמל אותם צריך לפתוח באופן תדיר, ייתכן שהטרנד האינטגרלי יהיה פחות נוח לחלק מהאנשים.

De Dietrich

מיקום

בעת תכנון המטבח חשוב לשים לב היכן בדיוק ממקמים כל מכשיר בהתייחס לרצף העבודה. המונח התיאורטי השגור בתחום העיצוב, החל משנות ה-30 של המאה הקודמת לערך, הוא "משולש הזהב": משולש דמיוני אשר בקודקודיו תמצאו את המקרר, הכיור והכיריים. המחשבה כאן היא למקם את המכשירים בקודקודים בצורה שתקל על ביצוע פעולות ברצף – למשל הנחה של המוצרים שמוציאים מהמקרר על משטח העבודה, או הזזה מהכיור לכיריים לאחר השטיפה – כך שניתן יהיה לעשות זאת במהירות, ביעילות ובמינימום מאמץ. בין קודקודי המשולש חשוב להקפיד על מספיק משטחי עבודה.

יש הסבורים שהמיתוס של משולב הזהב איבד מעט מהמשמעות שלו עם השנים, בין השאר עקב טשטוש הגבולות במטבח והעובדה שצלע מסוימת עשויה לקבל על עצמה כמה וכמה תפקידים: חשבו למשל על האי שכולל לא פעם משטח עבודה לצד כיריים, כיור ועוד. בנוסף לכך דפוסי השימוש של בני הבית ונתונים הפיזיים עשויים להשפיע על ההחלטות. עם זאת עדיין יש כמה המלצות חשובות שנכונות ברוב המקרים. את המקרר חשוב למקם באזור זמין: רצוי במרחק של צעדים בודדים מהכיור ומהכיריים, ולא מאחורי "מכשולים" דוגמת אי. את מדיח הכלים תכננו משמאל או מימין לכיור, הן משיקולי נוחות והן מכיוון ששניהם אמורים להיות מחוברים לאותה נקודת מים. משני צדי הכיריים רצוי למקם משטחי עבודה, ולוודא שמקום האחסון של כלי הבישול, הסירים והמחבתות יהיה קרוב ובמרחק של הושטת יד. עם השנים התנורים עלו למעלה, כך שכיום בחירה מקובלת היא בתנור הניצב בגובה השימוש של האדם ולא בתחתית הארון כפי שהיה נהוג קודם לכן. אם אתם בוחרים למקם את התנור והמיקרוגל באותו ציר אנכי, הקפידו שהתנור יהיה מתחת למיקרוגל ולא להיפך.

סוגיה אחרת שחשוב לקחת בחשבון היא כיוון הפתיחה של מכשירי החשמל השונים, אותו יש לבדוק לפני שבוחרים במכשיר חשמלי במטרה למנוע שגיאות הפוגעות בנוחות העבודה במטבח. חשבו למשל על מקרר שבעת פתיחתו חוסם את הגישה לשיש, כך שכאשר עולה הצורך להכניס אליו מוצרים נדרשת הקפה של הדלת.

SMEG

תשתית חשמל

עוד לפני שמתחילים להקים את המטבח הלכה למעשה, חשוב לדעת מהן נקודות החשמל הצפויות בו. אלה נקבעות כמובן על פי מיקום המכשירים השונים, אם כי יש לקחת בחשבון שיקולים תכנוניים שלא בהכרח נוגעים לעולמם של מעצבי הפנים ה"רגילים". ככל שהדירה גדולה יותר כך יש לדאוג לתשתית חשמל רחבה יותר. בדירות בנות שלושה או ארבעה חדרים ההמלצה היא לבחור בחשמל תלת פאזי של 25 אמפר לפחות, בעוד שבדירות גדולות ייתכן שיעלה צורך בזרם אף גבוה יותר. זו הסיבה שרצוי שחשמלאי יעבור על תוכנית המטבח ויציע שינויים במידת הצורך, מנקודת המבט שלו.

חשבו היטב אילו מכשירי חשמל צפויים להיות במטבח שלכם ומהו המיקום האפשרי שלהם, תוך אפשרות של הוספת מכשירים בעתיד. במטבח ממוצע אמורים להיות בין חמישה לעשרה שקעים – על פי גודל המשפחה והאבזור הצפוי לה – וזאת בסמוך לשיש (על פי מיקום הגז או הכיריים), מתחת לכיור (למדיח הכלים ולטוחן אשפה), בסמוך למיקום המקרר או התנור וכן הלאה. למכשירים הנחשבים ל"זוללי חשמל", דוגמת התנור או מדיח הכליים, יש להתאים שקע כוח המחובר ישירות ללוח ללא חיבורים ושרשורים לאורך הדרך.

gaggenau

טעות נפוצה היא להוסיף שקעים לאחר השלמת המטבח, כאשר המשטחים עומדים והחיפויים מפארים את הקירות – מה שכרוך בהוצאה כספית לא קטנה ועלול לפגוע במטבח המתגבש. גם פתרונות שהם בגדר אלתור, דוגמת שימוש במפצל, לא צריכים להילקח בחשבון: המפצל מגדיל את הסבירות לבעיות עומסים, מגביל אותנו בעת השימוש (החשש להפעיל מוצר אחד בזמן שהשני כבר פועל) וגם פוגע במראה המטבח מבחינה ויזואלית.

שימו לב שבתכנון מוצרי חשמל למטבח לא מדובר רק בנקודות החשמל. נקודת גז לצורך חיבור הכיריים ונקודת מים, עבור מדיח הכלים, מרכיבות אחוז משמעותי מהמטבחים בישראל. אם מעוניינים להתקין בעתיד בר מים או מתקן לקוביות קרח במקרר שמציע את התשתית לכך, יהיה פשוט יותר אם תדאגו מראש לנקודת מים הממוקמת מאחורי המקרר.

לסיכומו של דבר, מכשירים חשמליים מגדירים את השימוש שתעשו במטבח בפועל ונוחות העבודה, מה גם שהם מהווים כרטיס ביקור עיצובי. לכן חשוב להקדיש להם הרבה מאוד מחשבה בשלבים הראשון של עיצוב המטבחים, או אפילו לבנות את המטבח המתגבש על פיהם.

ניגא שף פור הום
פורסם ב- כתיבת תגובה

קרנבל של עיצובים

הם עובדים ביחד כבר עשרות שנים ("כמעט כמו נישואין"), מעמידים במרכז יצירותיהם את תרבות החיים הברזילאית, רואים את המעצבים כמספרי סיפורים ונחושים לשמור על כדור הארץ שלנו. ראיון בלעדי עם האחים קמפאנה, מעצבי העל הברזילאים שעבורם הלא נורמלי הוא הנורמה

ליאור פרג'

Courtesy of Campana Studio

צילומים: Fernando Lazslo, Bob Wolfenson

אומרים שלא כדאי לערב משפחה ועסקים. אם הייתם אומרים לפני כמה עשרות שנים לבני משפחה קמפאנה שהאחים הומברטו ופרננדו יעבדו ביחד, ועוד יהיו מעצבי על מהשורה הראשונה בעולם, יכול להיות שכמה גבות היו מורמות בשולחן. הומברטו, יליד 1953, למד משפטים. פרננדו, שנולד שמונה שנים לאחר מכן, פנה לאדריכלות. רצה הגורל ושניהם החליטו לאחד כוחות וליצור רהיטים. בהמשך גם הקימו את Campana Studio. והשאר היסטוריה.

"הסוד שלנו הוא שאנחנו רבים כל הזמן". הומברטו (משמאל) ופרננדו קמפאנה.

הם מגדירים את עצמם כשונים לחלוטין, שני חצאים מנוגדים. אבל אולי זו אחת הסיבות להצלחה שלהם. "למען האמת, הסוד שלנו הוא שאנחנו רבים כל הזמן! זה כמעט כמו נישואין", צוחק הומברטו. "במלוא הרצינות, אנחנו עובדים בצורה סימביוטית, שיתופית. אני מביא משהו לשולחן, פרננדו ממשיך ממנו וכן הלאה. זה יכול להתחיל מדבר מה ביזארי שראיתי ברחוב, חלום שהיה לפרננדו או שיר ששמענו יחדיו. לכל אחד מאיתנו השקפה ייחודית על דברים, וכשהמחשבות שלנו נפגשות יחדיו נוצרת ה"אלכימיה" שהיא למעשה המדריך האמיתי של כל מה שאנחנו עושים".

פרננדו: "אנחנו מנוגדים מבחינת האישיות שלנו, אבל משלימים אחד את השני היטב. הומברטו הוא אומנותי ובעל אינטואיציה נהדרת לבחירת חומרים, צבעים, טקסטורות וטכניקות מלאכה. אני לעומת זאת מתפקד יותר כמו מנהל אומנותי: אני אוהב ליצור אוספים, לבנות תהליכים ולחשוב על קנה המידה התעשייתי. בקיצור, הומברטו הוא האח גדול הטיפוסי שדואג לגבי כל דבר, בעוד אני הצעיר שטופח לו על הגב ואומר "הכול יהיה בסדר". עשרות שנים אחרי שהתחלנו לעבוד ביחד, זו עדיין הדרך המאפיינת אותנו. אנו מקווים שזה יישאר כך. בכל פעם שניסינו לשנות את הדינמיקה הזו, נכשלנו לחלוטין".

"אנחנו מביאים את הסיפור של התרבות הברזילאית דרך העיצוב"

הקריירה של האחים קמפאנה רצופה בהצלחות. הם זכו ברשימה ארוכה של פרסים, פריטים פרי עיצובם נמכרו בסכומי ענק והם היו למעצבים הברזילאים הראשונים שהציגו את יצירותיהם במוזיאון לאומנות מודרנית MOMA בניו יורק. לדבריהם, הם לעולם לא יתפשרו על הסטנדרטים שלהם בדרך להצלחה. האחים קמפאנה נאמנים למסורת ממנה הגיעו באופן מוחלט, כשברזיל בכלל וסאו פאולו בפרט הם מקורות השראה ברורים. רבות מהעבודות שלהם משקפות את ברזיל ואת החיים של התושבים במדינה, הן החלקים הנוצצים והן החיוביים פחות. חומרי הגלם שהם מתבססים עליהם הם מקומיים בחלקם הגדול, ולא רק מסיבות כלכליות.

כך למשל השניים עיצבו לחברת Lasvit מנורות שההשראה שלהן היא הסוכריות הצבעוניות הנמכרות בשווקי ברזיל. צינורות השקיה זרחניים מגומי הרכיבו את כיסא "שושנת הים" פרי עיצובם, בעוד ששטיח יוקרתי במיוחד – שנמכר בכ-35,000 דולר – הורכב מבובות קטנות. אוסף הצעצועים האישי של האחים משנות ילדותם הרכיב כיסא אחר. לעיתים הטבע הוא שמקבל תשומת לב ביצירות שלהם, דוגמת רהיטים שעשו בהשראת בעלי חיים טרופיים.

"באמצעות הבאת הסיפור של תרבות דרך העיצוב, אנחנו מגלים לעולם את העושר של האנשים וההיסטוריה שלנו בצורה ייחודית. בו זמנית אנו מונעים את אפקט "הפיסטור" של העיצוב התעשייתי, בו הכול נראה אותו דבר והמוצרים הם חסרי נשמה. התמזל מזלינו להגיע ממדינה המאמצת כל כך הרבה מסורות ורקעים תרבותיים. במובן מסוים אנחנו משחקים עם כור ההיתוך הזה ומוסיפים אליו טוויסט משלנו, אבל תמיד מכירים במקור שהביא לנו את ההשראה והקונטקסט בו הוא קיים. זהו העיקרון שלנו בתור מספרי סיפורים, ואנחנו אסירי תודה לכך שהעולם מתעניין במה שיש לנו לומר".

 

"כל מעצב הוא מודל לחיקוי"

לצד הרצון להציג את ברזיל במלוא תפארתה, מונעים האחים קמפאנה על ידי חזון אקולוגי. חלק מעבודותיהם מיוצרות באמצעות פריטים שלא נראים לאדם הממוצע שמישים, אפילו פסולת המושלכת לצד הרחוב. אלו הופכים באמצעות שיטות ייצור סיזיפיות, טכנולוגיה מתקדמת והמון יצירתיות לחומרי גלם המרכיבים את יצירותיהם. הם נותנים כבוד לחומרים זמינים ודלים, במטרה לבצע בהם מהפך מוחלט. "בתחילת הקריירה לא היינו באמת מודעים למה מוגדר כ"אקולוגי". אני חושב שזה משהו שמגיע עם החינוך והשורשים הברזילאיים שלנו", מסביר פרננדו. "המשפחה שלנו עברה לברזיל מאיטליה לאחר מלחמת העולם השנייה, וכמו רוב האנשים מהדור שחווה את המלחמה למדה בדרך הקשה להפיק את המיטב ממה שהיה זמין. סבתי הייתה מקבלת קופסת שימורים ריקה של שעועית והופכת אותה לספל או לעציץ. היא הייתה שותלת ירקות בחצר וחולקת אותם עם השכנים. ככה הם הברזילאים, במיוחד אלו שחווים מצוקה בכל יום. אין להם ברירה אחרת. הם חייבים להתחשב במשאבים כדי לשרוד. התושיה שלהם נובעת מהנחיצות".

הומברטו: "כיום, כמובן, אנחנו מודעים לכך שכמעצבים אנחנו אחראיים למחזור החיים בכל מוצר שאנחנו מייצרים. אני חסיד גדול של תנועת "Think globally, act locally", מכיוון שאני מאמין שכולנו יכולים לתרום להפחתת ההשפעה השלילית של סגנון החיים שלנו על כדור הארץ. כמייסדים של סטודיו לעיצוב, המייצר פריטים לצריכה, זוהי החובה שלנו לחשוב על תהליך ההפקה ודרכים חדשניות להפוך את התרחישים ההרסניים שמתרחשים ברגעים אלו. כל מעצב בעולם חייב להיות מודע לאחריות שלו כיום כמודל לחיקוי, אלא אם הוא מתחבא מתחת לסלע".

המעצב כמספר סיפורים

תהליך העבודה שלהם הוא אינטואיטיבי. הם מתחילים עם רעיון שמסקרן אותם, לו מקורות ההשראה כאמור מרובים. שלב העשייה כולל כשלונות על גבי כשלונות, עד שהם מגיעים לנקודת הרצויה מבחינתם – נקודה בה הם בטוחים שהחומר מגלה את עצמו באופן מלא ומראה "אישיות ייחודית".

אמרתם פעם שהחומר תמיד מגיע ראשון. שהחומרים בהם אתם משתמשים מגדירים את הצורה ואפילו את הפונקציות של המוצר.
הומברטו: "אנחנו מספרי סיפורים, וכמספרי סיפורים טובים עלינו להיות גם מאזינים טובים. זוהי נקודת ההתחלה שלנו: ההקשבה לחומרים, שמקבלים את התפקיד של השחקנים. אנו הבמאים שמחברים את הסיפור ומעצבים אותו לכדי פריט שאנשים יבואו באינטרקציה איתו ויפרשו באופן אישי מה הוא מביע עבורם".

יש הטוענים שבעבודות שלהם יש דיסוננס מסוים בין העוני והמחסור המבוטאים בחלק מהפריטים, כיאה לתרבות הברזילאית שהם מייצגים, לבין מחירי המוצרים הסופיים שיכולים להרקיע שחקים. האחים קמפאנה מסבירים כי הסיבה לתמחור הגבוה היא העבודה המוקפדת והממושכת המרכיבה את התכנון והייצור, חלקו נעשה בסדנה בצורה ידנית, כמו גם העובדה שרבים מהפריטים מיוצרים מראש בסדרות מוגבלות. לדבריהם, עם זאת, יש בקטלוג שלהם פריטים רבים בתמחור נוח יחסית, הפונים למכנה משותף רחב יותר.

כשאתם חושבים על עיצוב מסוים, עד כמה הצרכן עומד בראש מעייניכם?
הומברטו: "אני מודה שאני מעט אנוכי. איני חושב על קהל מוגדר. אני מעצב עבור הנפש שלי. עיצוב הפך למשהו שקודם כל מספק את העצמי הפנימי שלי. זהו תהליך אישי מאוד".

פרנדדו: "הלקוחות שלנו מחפשים תמיד צורות התבוננות שונות בעולם, הרחק מהבנאליות ומהקונבציונלי. הם אוהבים שירה, הם אוהבים פנטזיה, הם חולמים שמתחברים לחיים ברמה אחרת. כל אלו אינם מקושרים לתקציב או לסגנון חיים מסוימים. זהו הלך רוח".

למרות שחלק מהפריטים שהם עיצבו מצאו את מקומם בשוק הישראלי או בתערוכות מקומיות, וחרף העובדה שהם מכירים כמה מעצבים כחול-לבן ומחוברים לקהילה היהודית בברזיל, האחים קמפאנה לא יודעים יותר מדי על המגמות העיצוביות המאפיינות את ישראל. "כדי שנוכל לספק חוות דעת על הנושא, עלינו להגיע לישראל ולשקוע מעט בתרבות במדינה, שהיא כידוע עשירה במיוחד עקב השילוב בין מוצאים אתניים שונים – נושא שאנחנו מכירים היטב. נשמח לחקור את המלאכות המסורתיות בישראל וללמוד על עבודתם של המעצבים הישראלים הצעירים".

מהן המטרות שלכם לשנים הקרובות?

פרננדו: "בשלב הזה אנחנו מתכוננים לתצוגה גדולה, שתיפתח באפריל 2020, ועובדים על ספר חדש. מבחינת פרויקטים, אנחנו עתידים לעבוד על פרויקטים בהם הטבע מתערבב עם הארכיטקטורה גם במרחב העירוני. מלבד זאת אנחנו משקיעים בפרויקטים חינוכיים עבור Instituto Campana, הכולל סדנאות למגזר השלישי ולקהילות מוחלשות. המוסד מפתח חומרים מותאמים אישית במטרה לאמן מורים בבתי ספר בברוטאס, העיר ממנה אנו באים. האימון מלווה את התצוגה "קמפאנה: פרננדו + הומברטו" שחוגגת 35 שנה, אך גם מעורר השראה בילדים להעריך את התרבות הברזילאית ולפתח את התפיסה האישית שלהם לגבי האופן בו עיצוב יכול לספר את סיפורם. המטרה שלנו היא לתת בחזרה לעולם, וזוהי נקודת פתיחה טובה למדי".

פורסם ב- כתיבת תגובה

החיים שאחרי זאהה

כשלוש שנים לאחר מותה של האדריכלית החשובה בעולם, זאהה חדיד, והמשרד שהקימה עדיין חי, נושם וממשיך להתרחב. מסע בין אדריכלות דיגיטלית, צורות גיאומטריות ייחודיות וחזון אחד שמוכיח כי מותגים יכולים (אולי) להיות על זמניים

ליאור פרג'

צילומים: Courtesy of Zaha Hadid Architects

האדריכלית הבריטית ממוצא עיראקי זאהה חדיד היא ללא ספק אחד השמות הבולטים בעולם האדריכלות והעיצוב. היא גם האישה המשפיעה ביותר בתחום – מה שלא מובן מאליו בעולם שבאופן מסורתי, כך נהוג לחשוב, נשלט על ידי גברים (היבט שחדיד עצמה יצאה נגדו לא פעם, בסגנון הסוער המזוהה איתה).

זאהה חדיד. צילום: Dmitry Ternovoy

"שאנל של האדריכלות" אחראית למבנים בעלי עיצוב פורץ דרך, בעיקר בנופים אורבניים ובמדינות לא מערביות. כמה מיצירות המופת שלה הן בית האופרה בגואנגז'ו שבסין, מרכז חיידר אלייבא לאומנות בבאקו, מרכז השחייה והחתירה של אולימפיאדת לונדון 2012, איצטדיון הכדורגל אל וואקרח בקטאר, מוזיאון האומנות העכשווית MAXXI ברומא, גשר שייח זייד באבו דאבי, מתחם הקניות, הפנאי והמשרדים גלקסי סוהו בבייג'ינג ועוד. מה שמעניין לא פחות הוא שבהרבה מאוד מקרים החזון של חדיד נשאר על הנייר, עם פרויקטים שתוכננו לפרטי פרטים אבל לא יצאו לפועל מסיבות שונות. הדבר לא פגע במוניטין שלה, ויש שיאמרו שאפילו הגדיל אותו. חלק מהפרסים בהם זכתה במהלך השנים היו על מבנים שלא נבנו מעולם.

חדיד היא האישה הראשונה שזכתה בפרס פריצקר היוקרתי לאדריכלות. היא קיבלה תואר אבירות על תרומתה לתחום, ומוסד המלוכה הבריטי העניק לה את פרס RIBA, מדליית הזהב לאדריכלים. עליית המוניטין שלה במהלך השנים השפיעה כמובן על הפן המסחרי של עבודותיה. בעוד שבתחילת הדרך הפרויקטים שלה לא הצליחו להניב רווחים כלכליים, עם הזמן ניכסה לעצמה חדיד פרויקטים יוקרתיים בתקציבי ענק, כולל עבור עשירי העולם. במהלך השנים נוספה לדמות שלה מסתוריות. חדיד מעולם לא נישאה או הקימה משפחה, אולי עקב ההתמסרות המוחלטת שלה למקצוע. "זו לא עבודה שעושים מתשע עד חמש", אמרה בראיון ל-Guardian הבריטי. "באדריכלות חשוב שתהיה רציפות. אי אפשר פשוט להתחבר ולהתנתק בלחיצת כפתור". זו אולי הסיבה לכך שלאחר מותה, החלק הארי של העיזבון שהותירה – המוערך בכ-67 מיליון פאונד – נשמר בנאמנות למטרות שונות, דוגמת קרן חינוך לאדריכלות על שמה. שותפה העסקי וארבעת אחייניה קיבלו סכומים צנועים יחסית של 500,000 פאונד ו-1.7 מיליון פאונד, בהתאמה.

כשהמחשב בורא צורות חדשות

שורשיה של חדיד נעוצים בסגנון הדה-קונסטרוקטיביזם, אך עם השנים היא הפכה למזוהה בעיקר עם האדריכלות הדיגיטלית. בזכות השימוש בתוכנות ממוחשבות ובטכנולוגיות חדישות, לעיתים פורצות דרך, הצליחה חדיד לטפח במהלך השנים סגנון ייחודי המזוהה עימה. סימן ההיכר העיקרי שלה הוא העיצוב המבוסס על קווים עגולים וצורות בלתי סימטריות, שחוזר ברבות מעבודותיה (יש שיאמרו באופן מוגזם ומעט קלישאתי). חדיד יצאה נגד הקו האדריכלי האירופי השמרני, על צורותיו הסטנדרטיות, ודגלה בצורות מעוקלות, שנראות לעיתים כאילו הגיעו מהחלל או מהעתיד הרחוק. חדיד סיימה תואר במתמטיקה לפני שפנתה ללימוד אדריכלות, ונהוג לחשוב שהרקע שלה בתחום תורם לעיסוק שלה בצורות ובזוויות בלתי אפשריות. הצורות המורכבות הן בנוסף תוצר של דמיון רחב יריעה וכישרון עצום, אבל נראה שהפלא הזה לא יכול היה להתקיים אלמלא השליטה המוחלטת של חדיד וצוותה בגרפיקת מחשב ובתוכנות עיצוב.

הקו העיצובי בולט כמעט בכל פרויקט מבית היוצר של משרד Zaha Hadid Architects, שהוקם בלונדון ב-1980, בין אם מבנים ובין אם פריטים דוגמת כלי רכב, רהיטים, כלי בית, כלי מטבח, פריטי אופנה ועוד. בתחום עיצוב המטבחים אחראית חדיד למספר מצומצם של פרויקטים, לרבות אי שתכננה עבור חברת Boffi האיטלקית וה-Z Island העתידני עבור Dupont. עבודות רבות עוצבו כך שידמו צורות טבעיות שעברו טרנספורמציה עם השנים עקב תלאות הטבע וההשפעות של מים, רוח, חול וכדומה. בחלק מהעבודות התעמתה חדיד מול חוקי הטבע, למשל כוח הכבידה.

"הרוח של חדיד ממשיכה לחיות"

זאהה חדיד נפטרה ב-2016 באופן פתאומי מהתקף לב. משרדה נשאר עם המסורת שהיא השאירה, פרויקטים בתכנונה שקרמו עור וגידים לאחר מותה ועיצובים חדשים שמנסים להתבסס על ה-DNA שלה. במודעת האבל שפירסם משרדה נכתב כי חדיד עסקה בקשר שבין אדריכלות, נוף וגיאולוגיה, תוך שהיא מנכסת לצורך העיצוב את מיטב הטכנולוגיות ויוצרת צורות אדריכליות דינמיות ולעיתים ייחודיות. השאלה העולה היא האם "רוחה ממשיכה לחיות דרך עבודתה במשרד שלה", כפי שתיאר אחד האדירכלים במשרד לאחר מותה, או שמא נוצר בו חור שחור שיהיה קשה עד בלתי אפשרי למלא?

משרד Zaha Hadid Architects פועל כיום בכ-45 מדינות ברחבי העולם ומנהל כמעט 1,000 פרויקטים. אפשר לטעון שבמידה מסוימת המשרד רק הגדיל מאז מותה של חדיד את פעילותו. חלק מהפרויקטים שלא הספיקה חדיד להשלים יצאו לפועל מאז מותה, למשל נמל התעופה המפואר דאשינג בבייג'ין. בשנים האחרונות נראה שהמשרד הרחיב את עיסוקו בעולם המטבח, בדגש על כלי מטבח ואקססוריז. "בכל עיצוב חדש בקולקציה, המשרד ממשיך את המתודולוגיה ותהליך העבודה פורצי הדרך של חדיד", נכתב עם השקת קולקציית המטבח של המשרד השנה. "הקולקציה משתפת בו זמנית את סיפורה של חדיד וחשיבות הדיאלוג של העיצוב המודרני". וודי יאו, ממנהלי החברה, הוסיף: "החוזק של הקולקציה נעוץ ביכולת שלנו לפרש את הסטנדרטי לדבר מה בלתי צפוי. בעת שעיצבה אובייקטים, חדיד מעולם לא נכפתה על ידי כל שימוש מוגדר או קונטקסט מרחבי. אנחנו ממשיכים בגישה הזו".

המשרד ניצב כיום בפני דילמה לא קטנה: עד כמה לברוא את עצמו מחדש לאחר מות המייסדת והרוח החיה בו. נראה ששינוי מסוים בהחלט בפתח. "לא איבדנו ולו לקוח אחד לאחר מותה של זאהה חדיד, אולם הדבר הקשה ביותֳר להחליף הוא את הכוכבות שלה כאייקון תרבותי", אמר המנהל הנוכחי של המשרד, פטריק שומאכר. הוא אף ציין שהתכנון הוא להגות למשרד שם חדש, שאינו כולל את שמה של חדיד אבל מייצג את "הכיוון היצירתי הכללי והשאיפה". מעניין יהיה לראות האם טביעת האצבע של האדריכלית החשובה ביותר בעולם תמשיך ללוות את המשרד שהיא הקימה גם ביצירות הבאות שלו, או שמא יבחרו אנשיו לפנות לכיוונים אחרים לגמרי.

פורסם ב- כתיבת תגובה

The Pink Zebra

בצפון הודו, בעיר תעשייתית בשם קאנפור, ניצבת לה מסעדה המפגישה בין עבר להווה, מזרח ומערב.. ובעיקר בין שחור, לבן והרבה מאוד ורוד. הצצה למסעדת "הזברה הוורודה", שעוצבה בהשראת סרטי הבמאי וס אנדרסון אבל פונה להרבה מאוד עולמות אחרים

ליאור פרג'

צילום: Saurabh Suryan, Lokesh Dang

……………………………………………………………..

"לרוב כשאני עושה סרט, הדבר הראשון שאני חושב עליו מבחינה ויזואלית הוא איך לביים את הסצנות ולהפיח בהן חיים בצורה המעניינת ביותר. לאחר מכן, אני חושב כיצד אנו יכולים לברוא עבור הסיפור עולם שהצופים טרם ראו כמותו"
-וס אנדרסון

על פניו אין יותר מדי נקודות השקה בין קולנוע לבין עיצוב מטבחים, ובטח שלא עיצוב מסעדות. אלא שמדי פעם אנחנו נתקלים בפרויקט שמאתגר את הקביעה הזו. מצד אחד, סרטים בהם המטבח הופך לאחד הכוכבים העיקריים: הסרטים של ננסי מאיירס, למשל. מצד שני, מטבחים שהם בהשראת טקסטים מוכרים מהמסך הגדול. כך תוכלו למצוא פאב שעוצב בסגנון "הנוסע השמיני", מסעדה שמתבססת על אלמנטים מ"פורסט גאמפ" וייצוג הולם לסרטי ג'יימס בונד, הארי פוטר, מלחמת הכוכבים, שר הטבעות ואחרים במוסדות קולינריים ברחבי העולם.

המסעדה ההודית "הזברה הוורודה" (The Pink Zebra), או בשמה הרשמי Feast India co.) FIC), היא הרבה יותר מאשר מסעדה בהשראת סרט. המסעדה ממוקמת בעיר קאנפור שבמדינת אוטר פרדש בצפון הודו, המדינה המאוכלסת ביותר בהודו המהווה מוקד תיירותי בזכות הטאג' מאהל. קאנפור עצמה אינה העיר הראשונה שהתייר המערבי ירצה לבקר בה, אם בכלל. למרות שיש בה אתרים היסטוריים, דתיים ותרבותיים חשובים, ההתבוננות בקאנפור היא בעיקר כמרכז תעשייה ומסחר. זיהום האוויר והמים המאפיין אותה בעקבות כך העניק לה את התואר הלא מחמיא של העיר המזוהמת בעולם, על פי נתוני ארגון הבריאות העולמי מאשתקד. האם מסעדה אחת תוכל לחזק את מיקומה של קאנפור על מפת התיירות, או לפחות האוכל?

ורוד.. ורוד בכל עבר

המסעדה, שעוצבה על ידי Studio Renesa Architecture Design Interiors, מנסה לקחת אותנו לעולמו הייחודי, האסתטי והדי ביזארי של וס אנדרסון – במאי, מפיק, תסריטאי ושחקן אמריקאי, שאחראי ליצירות דוגמת "המרוץ לצמרת של מקס פישר", "משפחת טננבאום", "ממלכת אור הירח" ו"מלון גראנד בודפשט". יצירותיו של אנדרסון הן חריגות בסגנון שלהן, בעיצוב הסטים, בעבודת המצלמה ובשלל אלמנטים אחרים. יש שאוהבים את סרטי וס אנדרסון אהבה מושבעת ויש שסולדים מהם, אבל קשה להישאר אליהם אדיש.

דרך העיצוב שלה, "הזברה הוורודה" מדגימה לנו התנגשויות תרבותיות ואפילו מצביעה על קונפליקטים בין עבר להווה. עיצוב המסעדה נועד להתכתב עם התרבות הבריטית כפי שאופיינה בימים עברו, וזה לא מקרי: קאנפור הייתה עיר חשובה מאוד עבור השלטון הבריטי בהודו ("הראג' הבריטי"). בתחילת המאה ה-19 היא נמסרה לחברת הודו המזרחית הבריטית וידעה מאז קרבות עקובים מדם. העיצוב נועד להראות את השינויים שעברה עם הזמן, כולל המפגשים הבלתי נמנעים בין תרבויות שונות. "המטרה בהקמת המסעדה הייתה להציג את הארכיטקטורה המורכבת והמנוגדת של התרבויות, בהתבסס על העושר ודו המשמעויות שבין הישן למודרני", מתארים ב-Renesa. "הרעיון המרכזי היה לעיצוב היברידי ולא טהור, מתפשר במקום נקי. רצינו ליצור אצל המבקרים תחושה שהם נתלים במרכזו של ים אומנותי".

האלמנט העיצובי הבולט של המסעדה הוא כאמור השילוב שבין פסי "זברה" מובלטים בכיוונים שונים לבין גוון ה"מסטיק" בו נצבעו החזית, הקירות, התקרות והרצפה של המבנה, הן פנימית והן חיצונית. העיצוב נובע במידה רבה מהאהבה העצומה של בעל המסעדה לסרטי וס אנדרסון, כמו גם החיבה הכללית שלו ל"נועזות חסרת פחד". "הלקוח היה מעוניין ליצור דבר מה שמעולם לא נראה בעיר כמו קאנפור וללכוד את תשומת הלב של הקהל הפוטנציאלי", מספרים בחברה. "הקונספט הראשוני, של הרצון "להשתעשע" עם אלמנטים המזוהים עם השלטון הקולוניאלי הבריטי, נבחן על ידינו. בשלב מסוים חשבנו להוסיף לתכנית הבסיסית והמונוטונית של הארכיטקטורה הקולוניאלית אלמנט נוסף וייחודי, שידבר אל ההמונים. לכן הצענו את הרעיון של פסי הזברה. המחשבה הייתה: "למה שלא נטבול את ה"זברה" בים ורוד עמוק?"".

מדוע בחרתם דווקא בצבע ורוד?

"ורוד היה הצבע השלט בתקופת הראג' הבריטי, בו נעשה שימוש תדיר בערי הודו. לקאנפור היה חיבור הדוק לצבע מכיוון שרוב המבנים הציבוריים באותה תקופה היו בגוונים שונים של ורוד. לצד החיבור להיסטוריה הבריטית היה לנו חשוב להוסיף מימד ביזארי באמצעות פסי השחור והלבן".

כשההיסטוריה קמה לתחייה

למארג האסתטי של המסעדה מתווספים הלוחות הוורודים על גבי התקרה, ביניהם נכנסות קרני האור ומוסיפות אפקט דרמטי למשוואה. המסעדה משדרת "וס אנדרסונית" בסימטריה שלה, בפלטת הגוונים הדי מצומצמת ובתחושה הכללית של סוריאליזם. הוספת הגוונים הוורודים נעשתה גם במטרה לשבור את אידיאולוגיית המרחב המחמירה הזו וליצור מראה רבגוני ככל האפשר.

כדי להבליט את המיקום של המסעדה בהודו נעשה שימוש באלמנטים דוגמת קשתות ופאנלים מעוצבים, שרומזים על ההיסטוריה הקולוניאלית של המבנה, שהוא אחד העתיקים בקאנפור. האורחים מגיעים דרך הכניסה הראשית לאזור ההמתנה, הכולל גישה לאחת משתי הקומות של המסעדה: בקומה הראשונה נמצא אזור ההסעדה הראשי, ובשנייה – בר, לאונג' ומרפסת. שטח המסעדה, על שני מפלסיה, הוא כ-370 מטרים רבועים. בסך הכול יכולים לסעוד כאן כ-140 איש ברגע נתון, הנהנים ממה שמוגדר בתור "תפריט אוכל מתקדם". בין המנות בתפריט אפשר להזכיר אורז בנוסח הודי ("ביראיני"), ברוקולי אפוי, עוף טיקה, מרקים ועוד. אולי כדי ליישר קו עם העיצוב התוסס, המסעדה מפעילה מפעם לפעם ספיישל טרופי ובו קוקטיילים צבעוניים.

ברמה הכללית, המסעדה מבטאת את המעבר בין הישן לבין החדש דרך העיצוב והארכיטקטורה. "הפרויקט הוא דוגמא מרתקת לרעיון של תחייה מחדש של מבנים עתיקים מהשלטון הבריטי בהודו לעידן החדש שקאנפור חווה", מתארים ב-Renesa.

עד כמה הפרויקט ייחודי לדעתכם?

"מסעדת "הזברה הוורודה" היא סגסוגת מורכבת בעלת מספר זהויות בחלל. כל החללים במסעדה הם ייחודיים ובעלי חשיבות ואופי משלהם. האתגר שלנו היה לעצב את הפרויקט באופן שישבור את השעמום והחדגוניות של מסעדה או בר פשוטים, תוך כדי שאנו מעניקים לצופה את כל הכלים לדמיין את מה שבלתי ניתן לדמיין".

פורסם ב- כתיבת תגובה

מטבחי נוביל – Nobbil Kitchens

אודות

Nobil, מבית Nobilia, הוא מותג מטבחים גרמני הנחשב לאחד הבולטים בעולם: לראיה, נתח שוק של כ-40% מהמטבחים בגרמניה וכ-30% מהמטבחים בכלל אירופה. החברה מייצרת מטבחי איכות, בהתאמה ובעיצוב אישי על פי צרכי הלקוחות, כבר למעלה משבעה עשורים. המטבחים זכו במהלך השנים בשלל פרסי עיצוב בין-לאומיים, בין השאר בזכות חומרי הגלם המשובחים, הנדסת האנוש המוקפדת, הפרזול המוקפד והירידה לפרטים הקטנים של כל מטבח.

המטבחים מיוצרים במפעל החברה בגרמניה, על ידי רובוטים ממוחשבים מתקדמים – מה שמקטין את הסיכוי לתקלות ולשגיאות במידות למינימום המוחלט. הם מובלים משם לישראל, בה צוות מקצועי מרכיב אותם בבית הלקוח או בבית העסק.

החברה מציעה מטבחים בשלל סגנונות, לרבות מטבח כפרי, מטבח מודרני, מטבח עץ ועוד. היא מספקת בנוסף חזיתיות למטבחים, פתרונות אחסון, מוצרי פרזול, פתרונות תאורה ואף חדרי אמבטיה.

ניתן להתרשם ממטבחי נוביל באולם התצוגה רחב הידיים בדיזיין סנטר ובכ-15 נקודות מכירה בסניפי הום סנטר בפריסה ארצית.

סניף דן דיזיין סנטר – הלח"י 2, בני ברק.
03-3730383

יעוץ והזמנת מטבחי נוביל בסניפי הום סנטר:

סניף קרית חיים – האצטדיון 1 מפרץ חיפה, קרית חיים. טל': 8721405 -04

סניף כרמל – אתר שעה הכרמל מת"מ, חיפה. 04-8500199

סניף קרית שמונה – א.ת. דרומי, קרית שמונה. 04-6902833

סניף געש – מתחם געש. 09-9573305

סניף עפולה – קהילת ציון 19, עפולה. 04-6401239

סניף בני ברק – רחוב מבצע קדש 68, בני ברק. 03-5799678

סניף ראשל"צ – הלחי 4, ראשל"צ. 03-9412315

סניף באר שבע – מרכז ביג דרך חברון , באר שבע. 08-6282171

סניף עקרון – א.ת. חדש, עקרון. 08-9370789

סניף רעננה – קניון רננים א.ת, רעננה. 09-7469121

סניף אשדוד – רחוה באורגים אזה"ת, קלה. 08-8564116

סניף תל חנן – דרך בר יהודה 147, נשר. 04-8212545

סניף תלפיות – פייר קנינג,א.ת. תלפיות, ירושלים. 02-6730026

סניף אילת – חטיבת גולני 40, אילת. 08-6231420

סניף מודיעין – א.ת. ישפרו סנטר, מתחם ONE מודיעין. 08-9265015

סניף גן שמואל -מרכז מסחרי גן שמואל. 04-8286600

                                                                                  073-2747555 

מעוניינים בהצעת מחיר ממטבחי נוביל? השאירו פרטים למבצע משתלם במיוחד!

    שם: (חובה)

    אימייל: (חובה)

    טלפון: (חובה)

    תוכן הפנייה

     

    פורסם ב- כתיבת תגובה

    ארדו ליין – Arredo Kitchens

    אודות

    ארדו ליין מטבחים ורהיטים פועלת מזה למעלה משני עשורים. החברה מייבאת לישראל מטבחים מארבע חברות באיטליה, במגווון סגנונות ועיצובים: מטבח כפרי, מטבח מודרני, מטבח כפרי-מודרני, מטפח פרובנס, מטבח אנגלי ועוד. המטבחים עשויים מחומרי גלם משובחים, דוגמת גרניט פורצחן, קוריאן, אבן קיסר ועוד. לצד זה היא משווקת מכשירי חשמל, ריהוט משלים ואקססוריז למטבח ולבית, גם כן מהחברות הבולטות בעולם בתחום.

    ארדו ליין מטבחים מבצעת עבודות גמר ועיצוב פנים, ברמה ללא פשרות. לרשות החברה צוות מעצבים מנוסים, המספקים לכל לקוח (בין אם פרטי ובין אם עסקי-מוסדי) פתרונות בהתאמה אישית מלאה.

     

    מלאכה ב', אורה

    הארד 5, רמת החייל.

                                                                                      02-6448244 

    מעוניינים בהצעת מחיר מחברת ארדו ליין?  השאירו פרטים למבצע משתלם במיוחד!

      שם: (חובה)

      אימייל: (חובה)

      טלפון: (חובה)

      תוכן הפנייה

       

      פורסם ב- כתיבת תגובה

      אוריקס דן – ORYX

      logo

      אודות

      חברת אוריקס דן בע"מ הוקמה ב-1995 ועוסקת מאז בייבוא ובשיווק מכשירי חשמל לבית, הן למגזר הפרטי והן למגזר המקצועי. קטלוג המוצרים של החברה כולל בתוכו תנורים עומדים/משולבים, תנורי בנויים/תנורי גומחה, קולטי אדים, כיריים, מקררים, מקפיאים, מדיחי כלים, מקררי יין ועוד. המוצרים הם של החברות הבולטות בשדה המשחק בעולם, לרבות Gram, Ilve, Fratelli ואוחרות.

      חברת אוריקס דן בע"מ מציגה את מוצרי לראווה באולם התצוגה רחב הידיים ברמת החייל. בנוסף המכשירים משווקים דרך יצרני ויבואני מטבחים. החברה מספקת ללקוחות פרטיים שירות לאחר המכירה, ולאדריכלים מספקת ייעוץ בנוגע לתכונות מכשירי החשמל ואפשרויות ההתאמה שלהם ללקוחות.

      הארד 5, תל אביב.
      03-64888801

      תיקון טיפ טופ – חלוצי התעשייה 8, אלפי מנשה.
      09-7926688

      רחוב אוהלי יוסף 3, ירושלים.
      02-5002227

      שירות גל אור – שח"ל 39/2 באר שבע.
      טל' 08-6277771

                                                                                      03-6488801   

      מעוניינים בהצעת מחיר מאוריקס דן בע"מ?  השאירו פרטים לקבלת מבצע אטרקטיבי!

        שם: (חובה)

        אימייל: (חובה)

        טלפון: (חובה)

        תוכן הפנייה