קטגוריה: המכשירים הגדולים

מכשירי החשמל הגדולים חולשים על העבודה במטבח. בין אם מדובר במכשירים המיועדים להכנת האוכל, לקירורו, להתמודדות עם "תופעות הלוואי" של הבישול או לכל מטרה אחרת, ברור שאין לנו את האפשרות להתפשר ביחס אליהם. תנורים, כיריים, קולטי אדים, מקררים – הכול חיוני, והכול מתחבר יחדיו.

המידע שהכרחי לדעת על מכשירי החשמל הבולטים במטבח בכתבה אחת, מהפן הפונקציונלי ועד לרמה העיצובית

שחר בן-פורת וליאור פרג'

צילומים: יצרן

אין ספק כי מכשירי החשמל, בעיקר הגדולים שבהם, עומדים בלב העבודה במטבח. מגמה חשובה בשנים האחרונות היא עליית הדרישה הביתית למכשירי חשמל מקצועיים, שהיו עד כה נחלתן של המסעדות וחברות הקייטרינג (Pro-Summing). מגמה זו הגיעה ביתר שאת לעולם המטבח, והיא נוכחת ביחס לכל מכשיר חשמלי מרכזי בו: תנור, כיריים, קולט אדים, מקרר ועוד. חלק גדול מיצרניות מוצרי החשמל החלו להציע גרסאות "ביתיות" של המכשירים המקצועיים, ששמות דגש על טכנולוגיה לצד פשטות בשימוש, בטיחות, עבודה שקטה ועוד.

תנורים

התנורים הם עדות ניצחת להגדלת האפשרויות בזכות הטכנולוגיה. כיום ניתן למצוא תנורים בעלי טכנולוגיה חכמה כל כך, שמאפשרת למערכת הדיגיטלית להחליט על סוג ההפעלה במקום להשאיר זאת בידי המשתמש: התנור קובע את משך הזמן הנדרש, המיקום בחלל התא ושיטת האפייה או הבישול הרצויים. התנורים החדשניים מפקחים אחר קצב התקדמות תכנית הבישול שנבחרה ומווסתים באופן אוטומטי את הטמפרטורה והזמן הדרושים למזון הנבחר. קיימים תנורים עם עשרות תכניות אוטומטיות, בחלקן עם מתכוני שפים.

בתנורים המודרניים משולבות טכנולוגיות דוגמת ה-HydroBaking המונעת שאיבה של הלחות מהתנור; מנגנונים לפיזור חום אחיד בכל מפלס בתנור; תוכנית להוספת אדים תוך שימוש בפולסים; טכנולוגיה המדמה את פעולת הטאבון הקלאסי; טכנולוגיה המאפשרת הפעלת מיקרוגל להשלמת תכנית הבישול הרגילה; תכנית אוטומטית לחימום צלחות על מנת להגיש אותן במהרה; מד נעיצה בעל מספר חיישנים שיאפשרו לבחון את תוצאות הצלייה; מגירות חימום השומרות על חום המזון עד להגשה; תנורי קירור שיקררו במהירות את המזון שבושל תוך שמירה על הטעם והטריות שלו; תנורים שיבשלו את המזון תוך שמירה על ערכיו התזונתיים, בחימום אחיד; ותנור אידוי משולב עם גריל וטורבו, המגיע בכמה דרגות חימום עם מערכת בישול באדים. כיום יש יותר תנורים שאפשר לשלוט עליהם דרך הטלפון החכם, גם כשלא נמצאים בבית באופן פיזי.

מידות

הנפח הפנימי שונה בין תנור לתנור, גם כאשר המידות החיצוניות זהות. בתנורים קטנים הנפח יעמוד סביב כ-54 ליטר, בעוד שבגדולים הוא יכול להגיע גם לכ-011 ליטר ומעלה. בחירה מקובלת נמצאת איפשהו באמצע. בדרך כלל הנפח בתנורי בילט אין יהיה מעט קטן בהשוואה לתנורים נפרדים, מה שמסביר את הבחירה המקובלת בתנור בילט אין כפול.

ככלל, לאחרונה אנחנו עדים למגמה בה מעדיפים לבחור בתנורים גדולים יותר, ככל הנראה עקב העלייה באיכות החיים והרצון למקסם את האוכל שמכינים בבית. זאת להבדיל ממכשירי חשמל אחרים שדווקא "מתכווצים" עם הזמן. חשוב בכל אופן לא להתבונן רק בנפח התנור אלא גם במספר המדפים בו. תנור קטן עם שלושה מדפים עשוי לאכלס כמות מזון גדולה יותר בהשוואה לתנור גדול יותר, אך עם מדף אחד פחות.

עיצוב כמילת מפתח

העיצוב של התנור הוא אלמנט חשוב בתהליך הבחירה. מעבר לאבחנה בין מכשיר חשמלי עומד למובנה ובין אינטרלי לחצי אינטגרלי, אליה התייחסנו בכתבה נפרדת במגזין, אפשר למצוא תנורים במגוון סגנונות. ברמה הכללית חשוב לבצע התאמה של מראה התנור למכשירים האחרים בחלל המטבח: לא רק הכיריים, אלא גם קולט האדים, המקרר ואפילו המכשירים הקטנים. מיותר אולי לציין שבגזרת מכשירי החשמל אפשר למצוא כיום חידושים עיצוביים פורצי דרך. מכשירי החשמל מעוצבים כיום כיצירות אומנות: כך למשל מקררים צבעוניים בעיצובים אומנותיים, או אפילו מקרר העשוי מזהב. לכן אפשר בהחלט להפוך את מכשירי החשמל לאלמנט העיצובי הבולט ביותר במטבח. כל עוד הדבר לא בא על חשבון התפעול, כמובן.

כיריים

הבחירה בתנור משפיעה ישירות על הבחירה בכיריים. בעבר היה נהוג להשאיר חלל במטבח שיועד לתנור משולב כיריים. ככל שטרנד תנורי הגומחה התפתח, החברות המייצרות החלו להציע הפרדה בין שני מכשירים אלו. כך או כך חייבים לשים לב למאפייני הכיריים:

גז, קראמי או אינדוקציה

הכיריים הוותיקות והפופולאריות ביותר עובדות על גז. לכיריים אלה יש יתרון ברור: ניתן לראות את הלהבה ולהרגיש אותה בקלות. כיריים הפועלות על גז מגיעות לרוב עם ארבע-חמש להבות בעוצמה משתנה. הן פשוטות לתפעול, מציעות בישול אותנטי ובדגמים המתקדמים מאפשרות בחירה בין כמה מצבי בישול. מצד אחד ניקוי המשטח פשוט באמצעות הסרת הברזלים, אבל מהעבר השני הברזלים והרכיבים האחרים נוטים לצבור על גביהם לכלוך. כיריים גז מזכוכית תהיינה פשוטות יותר לניקוי, אולם שבירות כאשר מדובר במוצר שאינו איכותי מספיק.

כיריים קראמיות חשמליות כוללות גופי חימום היושבים מתחת לזכוכית הקרמית. הם מתחברים לרשת החשמל הביתית ומצריכים תשתית חשמל תלת-פאזי. כיריים קראמיות מתחממות ומחממות את הסיר במהירות גבוהה מאוד ביחס לגז, כאשר רק חלקו התחתון של הסיר מתחמם. הן נוחות לניקוי וכוללות חיישן המונע חימום יתר של הזכוכית, אבל מנגד השליטה על עוצמת החום עלולה להיות פחות מדויקת וחלוקת החום אחידה פחות.

כיריים אינדוקציה הן הגרסה המתקדמת יותר של הכיריים הקראמיות. הן עובדות על בסיס חיבור לרשת החשמל ומבוססות על סליל אלקטרומגנטי, הפועל רק עם הנחת הסיר ומחמם אותו בלבד: כשמרימים את הסיר, עבודת הכיריים מופסקת והמשטח נותר קר. כיריים אינדוקציה מחממות מהר יותר את תכולת הסירים. בעוצמות כיריים אלו דומות לכיריים הקראמיות, אך ישנם דגמים המסוגלים ליצור עוצמת חום גבוהה יותר.

כיריים אינדוקציה נחשבות לבטוחות עקב העובדה שרק כלי החימום מתחמם. הן אינן דורשות זמן הכנה ולכן פועלות מהר יותר. תחזוקתן פשוטה יחסית. מנגד, השליטה על עוצמת הלהבה עלולה להיות פחות מדויקת, יש צורך לרכוש כלי בישול מותאמים מנירוסטה לצורך מיקסום הבישול והמשטח עדין יחסית. בשוק ניתן למצוא כיריים המשלבות בין מוקדי אינדוקציה, קראמיות או גז, תוך ניצול היתרונות של כל אחד מהם. כיריים אלה נוטות להיות יקרות יותר.

טכנולוגיה
הכיריים המתקדמות משלבות צג מגע בעל שליטה ביכולות השונות של הכיריים, טיימר, מזהה לחות שיביא לכיבוי אוטומטי של הכיריים בעת שפיכת נוזלים, צפצוף בעת הגעה לרתיחה, אפשרות עצירה ועוד. יש כיום כיריים שמוודאות שהאוכל המונח עליהן לא נשרף, כך שתהליך הבישול נעצר בלי שיש צורך באתחול הכיריים. כל שיש לעשות הוא לכבות ולהפעיל את הכיריים בנגיעה, ומיד הן תחזורנה לטמפרטורה הקודמת.

הכיריים קיבלו עם השנים פונקציות חדשות, לרבות המסה, הפשרה, עבודה בעוצמה גבוהה במיוחד של חום לזמן קצר ואחרות. גם דרכי ההפעלה של הכיריים השתנו. חידוש מעניין של השנים האחרונות הוא כיריים אינדוקציה בקונספט SlideCooking, על פיו טמפרטורת הבשול מושפעת ממיקום הסיר על הכיריים: ככל שהוא קדמי יותר, עוצמת החום שלו עולה.

ומה לגבי הגודל?

בעבר ניתן היה לרכוש באופן כמעט בלעדי כיריים מרובעות בגודל 60 על 06 ס"מ, אך כיום משווקות כיריים במגוון גדלים וצורות: עיגול, חצי עיגול, מלבן וכדומה. פיתוח מודרני הוא כיריים בהן הלהבות או המוקדים משולבים בשורה אחת, מה שמשפר את הנגישות של הבשלן לכלים ומאפשר להתקין כיריים במשטחים צרים. מוצר מבוקש בשנים האחרונות הוא כיריים הנמכרות ביחידות של להבה או מוקד אחד. הפיתוח, המכונה "דומינו", מאפשר להתקין מספר להבות ומוקדים בנקודות שונות בשיש, בהתאמה לצרכים.

חשוב לבחון את המרחק בין המבערים או המוקדים ואת סידורם על המשטח, במטרה לוודא שניתן לשים עליהם את הסירים ולבשל בנוחות. בכיריים עם מבער טורבו, חשוב שהוא יימצא בצדי הכיריים ולא במרכזן, במטרה להפריד בין הסיר הגדול לשאר הסירים.

התקנת הכיריים

לאחר שבוחרים את הכיריים המתאימות, חשוב להקפיד על אופן ההתקנה שלהן על גבי השיש. התקנה עליונה, במסגרתה הכיריים הותקנו על גבי השיש ובלטו מעליו, הייתה נפוצה מאוד בעבר. כיום נפוצה ההתקנה השטוחה, במסגרתה חותכים את השיש במדויק כדי לאפשר למשטח הכיריים להתאחד עמו.

גם מהבחינה הזו יש חידושים משמעותיים בשנים האחרונות. PITT Cooking הוא מבעיר גז אותו מניחים ישירות על משטח העבודה במטבח – מה שיוצר ניצול מקסימלי של החלל ותורם למראה ההרמוני והיוקרתי של המטבח. ניתן למצוא כ-20 דגמים שונים להתאמה אישית, המתאימים להתקנה במגוון סוגי משטחים ומאופיינים בחלקם במרחקים גדולים יחסית בין המבערים. המבערים עוצמתיים וניתנים לבחירה בין אלומינים, פליז-זהב ופליז מושחר.

קולטי אדים

קולטי אדים מיועדים לבצע טיהור של האוויר בחלל המטבח מהעשן ומרסיסי השומן, ובכך לשמור על ניקיון ארונות וחלונות המטבח. הקולטים מהווים כיום עולם ומלואו. הם נבדלים ביניהם בשלל פרמטרים, חלקם נוגעים לקולט עצמו – למשל שיטת טיהור האוויר, עוצמת היניקה, המסנן, לוח הפיקוד ורמת הגימור – ואחרים ליחסים של הקולט עם מכשירי החשמל האחרים במטבח, בעיקר הכיריים.

הבחירה בקולט אדים נגזרת במידה רבה ממיקום הכיריים וממבנה ארונות המטבח. ברמה הכללית ניתן להבחין בין קולט תחתון, המותקן בתחתית ארון המטבח ונוטה להיות אינטגרלי ברובו, לבין קולט ארובה המותקן מעל הכיריים. קולט הארובה מתאים למטבחים ללא ארון מעל הכיריים, ונהוג לחלק אותו לקולט פינתי או לקולט אי. האחרון תלוי מעל הכיריים, לרוב במרכז המטבח.

רוב הקולטים מגיעים במידות סטנדרטיות של 60 ס"מ עומק ו-90 ס"מ רוחב, בהתאמה למאפייני הכיריים, אך ניתן למצוא קולטים בגדלים אחרים. הקולט יכול להיות גדול מהכיריים, אך בכל מקרה לא קטן מהן. באשר לגובה, המלצה מקובלת היא על כ-80-60 ס"מ מעל למיקום הכיריים: חריגה מהטווח הזה עלולה לפגוע ביעילות הקולט. בקולטים רבים ניתן להגביה או להנמיך את מיקום הקולט, בהתאם לסוגו, על מנת ליצור התאמה אידיאלית.

הבחירה של קולט אדים מושפעת מהשימוש הצפוי בו, אם כי בשנים האחרונות גדל מגוון האופציות העיצוביות. גם במקרה הזה חשוב להתאים את הקולט למראה הכולל של המטבח ולמכשירים האחרים המרכיבים את העיצוב שלו.

*כתבת המשך לכתבה: כל מה שחם-התנור שלנו

גז, קראמי או אינדוקציה

באופן מסורתי, הכיריים הוותיקות והפופולאריות ביותר הן כיריים העובדות על גז. לכיריים אלה יש יתרון ברור: ניתן לראות את הלהבה ולהרגיש אותה בקלות, דבר ה"מדבר" אל לקוחות רבים הרגילים לשימוש בכיריים מסוג זה.

כיריים הפועלות על גז מגיעות לרוב עם 4 או 5 להבות, אך חשוב לדעת כי העוצמה שלהן משתנה. על גב הכיריים ניתן למצוא מדבקה מטעם היצרנים על עוצמת הלהבה המתקבלת.

עוצמת הכיריים נמדדת ביחידת קילוואט. כאשר המבער הקטן פועל לרוב בעוצמה של 0.8-1 קילוואט, המבער הבינוני יעבוד על 1.4-2 קילוואט והגדולים יפעלו על בסיס 1.8-3 קילוואט, ואילו מבערים חזקים במיוחד יעבדו על עוצמה של עד 5 קילוואט. השימוש בעוצמת הלהבות תלוי בהעדפתו האישית של המשתמש.

כיריים קראמיות הן הדור הבא של הכיריים, והוא מחליף את השימוש בגז לטובת חשמל. מדובר בגופי חימום המתחברים לרשת החשמל הביתית. לכיריים קראמיות דרוש חיבור תשתית חשמל תלת-פאזי בבית, ורצוי לוודא קיומו של חיבור כזה לפני רכישתן.

מלבד השימוש במקור אנרגיה שונה, לכיריים קראמיות יש מאפיין בולט המבדל אותן מכיריים הפועלות על גז – הן מתחממות ומחממות את הסיר במהירות גבוהה מאוד.

בדומה לכיריים גז, גם כיריים קראמיות מציעות מספר "להבות" או מוקדים הפועלים בעוצמות משתנות. המוקדים החלשים יותר יעבדו על בסיס 1-1.2 קילוואט, המוקדים הבינוניים בעוצמתם יעבדו בעוצמה של כ-1.8 קילוואט ואילו המוקדים החזקים יעבדו בעוצמה הנעה בין 2.1 ל-2.4 קילוואט. אך בשונה מכיריים העובדות על גז, הסיר שתשימו על הכיריים יתחמם רק בחלקו התחתון, בעוד שהחלק העליון – כולל הידיות – יישאר קר. כך המזון מקבל את החום ישירות ולמבשל קל יותר לעבוד.

הטכנולוגיה החדשה ביותר בתחום מספקת סוג שלישי של כיריים – אינדוקציה. האינדוקציה היא הגרסה המתקדמת יותר של הכיריים הקראמיות, וגם היא עובדת על בסיס חיבור לרשת החשמל ודורשת חיבור תלת פאזי.

ההבדלים בין כיריים אינדוקציה לבין כיריים קראמיות גדולים, חרף העובדה שמקור האנרגיה דומה:

א. כיריים אינדוקציה עובדות עם סליל אלקטרומגנטי, הפועל אך ורק ברגע שמניחים עליו את הסיר. כאשר זה קורה, הכיריים מחממות את הסיר עצמו בלבד. בכיריים קראמיות מתחמם גם המשטח מסביב. דבר שקורה, אגב, גם בעבודה עם כיריים על בסיס גז. כאשר מרימים את הסיר מכיריים אינדוקציה, הכיריים מפסיקות לעבוד וכל משטח העבודה נותר קר.

ב. עוצמות כיריים אלו דומות לזו של כיריים קראמיות – המוקדים החלשים יותר יעבדו על בסיס 1-1.2 קילוואט, המוקדים הבינוניים בעוצמתם יעבדו בעוצמה של כ-1.8 קילוואט ואילו המוקדים החזקים יעבדו בעוצמה הנעה בין 2.1 ל- 2.4  קילוואט. עם זאת, ישנן כיריים אינדוקציה היכולות ליצור עוצמת חום של 3.3 קילוואט ואף יותר מזה.

ג. ההבדל בשיטת החימום מספק גם תוצאה מרשימה בכל הקשור למהירות החימום – כיריים אלו מחממות מהר יותר את תכולת הסירים בהשוואה לכיריים קראמיות, עד כדי 50% פחות מהזמן. בהשוואה לכיריים על בסיס גז, מהירות החימום של כיריים מסוג אינדוקציה גדולה פי 2.

לכיריים אלו יש חסרון אחד: הצורך לרכוש כלי בישול המותאמים לכיריים אלו. הסיבה לכך היא, שכלי הבישול הטובים לכיריים אלה הם אלה מנירוסטה, בעלי תחתית כפולה ובתוכה ברזל, כך שהחום יעבור אל המזון מהיחידה האלקטרומגנטית. כלי בישול רגילים יעבדו אומנם גם הם על כיריים אלו, אך הם לא יאפשרו ליהנות מהיתרונות הגלומים בהם.

הטכנולוגיה עושה את ההבדל

החידושים הטכנולוגיים בתחום הכיריים הביאו לעולם את הכיריים הקראמיות וכיריים אינדוקציה, אך זה לא הכל. למעשה, הטכנולוגיה יצרה מגוון רחב של פיתוחים בעולם הכיריים, המשנים כליל את מה שהכרנו בעבר. חשוב לציין כי את עיקר הפיתוחים תמצאו בעיקר בכיריים מסוג אינדוקציה.

הדבר הטרנדי ביותר הוא צג מגע, המאפשר שליטה קלה ביכולות השונות של הכיריים, כולל בחירת טמפרטורה מדויקת לכל אזור חימום בהתאם לסוג התבשיל. התצוגה הדיגיטאלית מאפשרת לראות לא רק את הפונקציות שנבחרו, אלא גם את דרגת החום, זמן הבישול ושארית החום בתום הבישול.

הכיריים המתקדמות משלבות פיצ'רים נוספים, דוגמת טיימר המאפשר לקבוע מראש את משך הבישול, שבסופו הכיריים כבות מעצמן, ממש כמו בהפעלת טיימר של תנור. פיצ'ר אחר המותקן בכיריים מזהה לחות. אם מדובר בנוזל הנשפך על הכיריים, הן יכבו עצמן באופן אוטומטי.

פיצ'ר אחר גורם לצפצוף ברגע שהנוזלים בסיר מגיעים לרתיחה, ואם תרצו, ניתן לקבוע כי עוצמת החום תרד ברגע שהרתיחה מתרחשת, גם זאת באופן אוטומטי. ישנן כיריים המשלבות אפשרות עצירה. כלומר, אם צריך לצאת מהבית לזמן מה עוצרים את הפעולה של הכיריים בלחיצת כפתור – וכאשר חוזרים, לוחצים על הכפתור מחדש ותהליך הבישול נמשך, לפי ההנחיות ששולבו בו מראש. ישנן כיריים עם אפשרות להעלות מיידית את הטמפרטורה בעזרת מכת חום למחבת או לסיר; ואחרות עם פונקציה המונעת מהתבשיל להישרף בהיסח הדעת, ובאמצעותה ניתן לעצור את תהליך הבישול, ללא הצורך לאתחל את הכיריים. כך, אזור הבישול נכבה, ובנגיעה פשוטה, כאשר רוצים לשוב למלאכת הבישול – הוא יחזור לטמפרטורה המקורית שלו.

טכנולוגיה חדשנית מאפשרת לשלב מספר משתנה של סירים ומחבתות, בגדלים שונים, על פי הצורך ובלחיצת כפתור. בכיריים אלו ישנו חיישן המזהה באופן אוטומטי את גודל הסירים והמחבתות ואת מיקומם על גבי המשטח, והחום נוצר בדיוק רק במקום בו הם מונחים. בדרך זו ניתן לאחד שניים מאזורי החימום ליחידת חימום אחת גדולה.

אחד היתרונות להתקדמות הטכנולוגית בכיריים אלו הוא השמירה על הבטיחות. הכיריים המתקדמות מאפשרות לנעול את הצד לזמן קצוב בעת הניקיון, כמו גם לנעול את הכיריים בפני ילדים הנמצאים ללא השגחה. בכיריים ישנו חיישן המזהה את הימצאותם של הכלים על הכיריים, והוא יכבה את הכיריים באופן אוטומטי אם הכלים נמצאים לזמן ממושך מדי, ובהתאם לדרגת החום שלהם.

חשיבות החומרים

החומר ממנו עשויים משטחי הכיריים מתחלק לשלושה סוגים עיקריים: אמייל, נירוסטה וזכוכית.

בעבר, הכיריים הפועלות על גז היו עשויות מאמייל, שהוא חומר קשה יחסית לניקוי, קל להישרט ועמיד פחות. כאשר הנירוסטה נכנסה לחיינו, החלו יותר ויותר יצרנים להציע ללקוחות כיריים העשויות נירוסטה – חומר עמיד יותר וקל הרבה יותר לניקוי. כיום, כ-80% מהכיריים הנמכרות בישראל עשויות מחומר זה.

חשוב לדעת כי איכות הנירוסטה נמדדת לפי עובי הנירוסטה ואיכות הליטוש שלה. בכל הקשור לעובי הנירוסטה, זהו נתון שהיצרנים אינם מספקים וקשה, למעשה, לבדוק אותו בעזרת מגע. את הגימור קל לבדוק – תראו האם משטח הנירוסטה מגיע במראה מט, המצביע על כיריים איכותיות יותר, או שהוא מבריק מאוד. פרט אחר ניתן לבדוק בקלות – תביאו אתכם לחנות מגנט קטן ותצמידו אותו לנירוסטה. אם הוא מתמגנט למשטח, זה סימן שבתוך הנירוסטה יש ברזל, מה שיוצר סיכוי שהכיריים יחלידו. בעקרון, חשוב לבחור כיריים העשויות 100% נירוסטה. בכל הקשור לזכוכית, חומר זה משמש בייצור של כיריים קראמיות או כיריים אינדוקציה בלבד.

ומה לגבי הגודל?

בעבר ניתן היה לרכוש אך ורק כיריים מרובעות בגודל 60 על 60 ס"מ, ממש כמו גודלם של התנורים, אך כיום נמכרות כיריים במגוון של צורות וגדלים. ישנן כיריים בצורת חצי עיגול, המשתלבות במטבח המעוצב. ישנן כיריים גדולות במיוחד, בגודל של 90 על 90 ס"מ, כך שהמרחק המתקבל בין הסירים גדול מאוד – דבר המאפשר לבשל בסירים גדולים.

במקביל, אפשר למצוא כיריים מלבניות בגדלים נוספים, דוגמת גודל של 90 ס"מ על 52 ס"מ, ו-1.2 מ' על 47 ס"מ. הכיריים המלבניות מתחברות לפיתוח מודרני נוסף, במסגרתו מסודרים כל הלהבות או המוקדים בשורה אחת, ולא שניים מלפנים ושניים מאחור. צורה זו משפרת את תהליך הבישול, משום שכל הסירים והמחבתות נגישים יותר ונמצאים ישר מול המבשל. בנוסף, כיריים מלבניות מאפשרות התקנה במשטחים צרים יותר בהשוואה לעבר, ובכלל זה גם במטבחים קטנים יחסית.

אחד הטרנדים הפופולאריים ביותר הוא: כיריים הנמכרות ביחידות של להבה או מוקד אחד, שרוחבן 30 ס"מ. הטרנד, שקיבל את השם דומינו, מאפשר להתקין מספר להבות או מוקדים בנקודות שונות על השיש, בהתאם למיקום ולצורה המבוקשת.

הטכנולוגיה כיום מאפשרת לשלב בין סוגי הכיריים. מי שרוצה לשלב בין סוגי כיריים במטבח, יכול לבחור משטח אחד המבוסס על שתי טכנולוגיות, או לבחור במספר יחידות קטנות הפועלות בטכנולוגיות השונות, ולהרכיב את הפסיפס המבוקש.

בשוק ניתן למצוא כיריים המשלבות מוקדים קראמיים ומוקדי אינדוקציה. בכיריים אלו ניתן להשתמש לפעולות כמו המסה ואידוי במוקדי האינדוקציה, הטובים יותר לפעולות מסוג זה, בעוד שהמוקדים הקראמיים טובים יותר לבישול וחימום. בנוסף, ניתן למצוא כיריים המשלבות להבות של גז בלצד מוקדי אינדוקציה.

כאשר בוחרים את הכיריים, חשוב לבחון את המרחק בין המבערים או המוקדים ואת הסידור שלהם על המשטח. זאת, כדי לוודא שניתן לשים עליהם את הסירים הרצויים ולבשל בנוחות. אם אתם מחפשים כיריים עם מבער טורבו, חשוב לוודא שהוא נמצא בצידי הכיריים ולא במרכזן במטרה להפריד בין הסיר הגדול לבין שאר הסירים.

כמה מילים על התקנה

לאחר שבוחרים את הכיריים המתאימות, חשוב להקפיד על אופן ההתקנה.

ראשית, מומלץ להתקין על השיש. חשוב לבחור במיקום הנכון, כך שהסירים לא יהיו צמודים לקיר הארון או לקיר עצמו, דבר שמפריע לבשל ועלול לגרום לנזק. באותה מידה כדאי שהכיריים לא יהיו מונחים מעל תנור. אחרת, יהיה קשה לבשל בזמן שהתנור עובד בגלל החום שהוא פולט.

התקנה עליונה הייתה נפוצה מאוד בעבר. במסגרתה התקינו את הכיריים על גבי השיש כך שהכיריים בלטו מעל לקו השיש. כיום נפוצה ההתקנה השטוחה, במסגרתה חותכים את השיש במדויק כדי לאפשר למשטח הכיריים להתאחד עם השיש. כאשר מדובר בכיריים קראמיות או כיריים אינדוקציה מתקבל מראה נקי ומודרני. התקנת כיריים גז – מומלץ שתיעשה בעזרת טכנאי גז מורשה.

אז מה היה לנו? תנורים וכיריים שיסייעו לנו לשמור על בריאות המשפחה ולעצב את המטבח על פי הסגנון המועדף עלינו, טכנולוגיות בישול וניקוי שהופכות את התנור הביתי לשף פרטי שגם מנקה אחריו וכיריים גמישות המתאימות את עצמן לכל גודל סיר ומחבת. ככל שהפיתוחים המתקדמים הופכים להיות נגישים יותר, הכנת האוכל בבית הופכת לקלה, נוחה, חסכונית וחכמה מאי פעם.

על מדיחים חסכוניים

קיימים היום בשוק מדיחים "ירוקים" שמסוגלים להדיח 14 מערכות כלים בעזרת 6.5 ליטרים של מים בלבד! כך למשל, כאשר אנו עוסקים בניסיון לחסוך במים, תוכניות ההפעלה של המדיחים מקבלות משמעות רבה עם תוכנית "חצי כמות" ו"תוכנית מהירה" שמקצרת את משך ההדחה, ומסייעות בהשגת השימוש החסכני.
מידת הרעש שמפיקים מדיחי הכלים נמדדת בדציבלים והיא נעה בין 40 ל-60 דציבל. דרגת הרעש של 60 דציבלים זהה לעוצמת הקולות של שיחה רגילה. דרגת רעש של 40 דציבל תבטיח לכם שקט מופתי בזמן ההדחה.
צורת יבוש משתנה בין המדיחים השונים והיא יכולה להיות בשיטה הטבעית באמצעות מאוורר או בשיטת הטורבו שמונעת את היווצרות כתמי המים. יש מדיחים בעלי מייבש טורבו עם מעבה, שמסיימים את עבודתם עם כלים יבשים לחלוטין, שאפשר לסדר בארון מיד בסיום ההדחה.

חיישני הלכלוך הם פריט כמעט הכרחי בכל המדיחים החדשים, מכיוון שהדבר מעודד חיסכון גם בצריכת החשמל וגם בצריכת המים. חיישנים אלה יזהו את מצב הכלים ויפעילו את המדיח בתוכנית ההדחה המתאימה, ובכך יווסתו את כמות המים והטמפרטורה המתאימים להדחה. רוב המדיחים החדישים מגיעים עם גוף חימום נסתר על מנת להבטיח כי גם לכלים העדינים מפלסטיק שנמצאים לרוב בחלק התחתון לא יגרם שום נזק בטמפרטורה גבוהה מדי.
המסנן הוא פרט חשוב לבדיקה בעת רכישת מדיח. קיימים היום מדיחים עם מסננים בעלי מנגנון ניקוי עצמי וגם מסננים תלת שכבתיים שיבטיחו ניקוי יסודי של כל סוגי הלכלוך. החידוש האחרון בתחום זה הוא מדיח בעל מיקרו פילטרים וארבעה מסננים שמגבירים באופן ניכר את עוצמת הניקוי של המדיח.

הדחה הגיינית – מידות החום האפשריות של המים חשובות אף הן, כיוון שהטמפרטורה המרבית לניקוי יסודי הנה 65 מעלות, אך על מנת לעשות הדחה הגיינית, על המדיח לחמם את המים לטמפרטורות יותר גבוהות. על מנת לחסוך בהוצאות החשמל וגם על מנת לשטוף את הכלים העדינים, על המדיח להציעה תוכנית הפעלה עם טמפרטורת מים נמוכה.
הפעלה מאוחרת- אם אתם מעדיפים שהמדיח יעבוד בזמן שאתם מחוץ לבית, אז יש פתרון גם לכך.טיימר להפעלה מאוחרת קיים היום כמעט בכל המדיחים ובכולם ישנה הקפדה על רמות שונות של בטיחות: מערכת ניתוק אספקת המים במקרה של דליפה, מערכת מניעת הצפה וכמובן גם בהגנה על הילדים קטנים באמצעות נעילת הדלת ונעילתו של לוח הפיקוד.
התווית הירוקה – מומלץ לבחון גם את התווית הירוקה שרוב המדיחים מאובזרים בה, מכיוון שהיא חושפת את תוצאות המבחנים בהם עמד המדיח, כאשר הציון המקסימאלי הן לחיסכון, הן לעוצמה והן לתוצאות הניקיון יהיו מסומנת באמצעות AAA.

חומרים, עיצובים וצבעים

לבן הוא הצבע הפופולארי ביותר בין המדיחים הרגילים והרחבים, אך אם אתם חושקים במוצר ייחודי, תוכלו להשיג אותם גם בצבע שחור או עם גימור נירוסטה למראה עתידני ויוקרתי. בנוסף, ניתן למצוא היום מדיחים דיגיטאליים בעלי גימור טיטאניום ומדיחים שולחניים קומפקטיים בעלי צבעים שונים (צהוב, לבן, אדום, כסוף ושחור).
המדיחים האינטגראליים והחצי אינטגראליים מגיעים בדרך כלל עם חיפויי עץ או עם חיפוי נירוסטה על מנת להשתלב עם ארונות המטבח. בחירת סוג לוח הפיקוד, תהיה הבחירה הנוספת שתצטרכו לעשות במדיחים מהסוג הזה מלבד סוג החיפוי. סוגים שונים של לוחות הפיקוד שניתן למצוא היום בשוק הם לוח פיקוד דיגיטאלי (ספרות דיגיטליות זוהרות מתוך חלונית כהה) בעל מראה אלגנטי, לוח פיקוד מכאני (שעוני חוגות מסתובבים) ולוח פיקוד משולב.
אם אתם חושקים בצבעוניות ובעיצוב ייחודי של המדיח במטבח, דגמי רטרו ייחודיים יספקו את רצונכם, כאשר דגמי רטרו "בילט אין" מגיעים בצבעי שחור, קרם, שמנת ואפילו אדום. דגמי הרטרו בהתקנה חופשית ניתן למצוא בצבעי לימון, ורוד, כסף, כתום ואדום.

הכול עניין של מחיר

בין הפרמטרים אשר ישפיעו בצורה הניכרת ביותר על בחירת המדיח הוא כמובן מחירו.
הדברים שמשפיעים ביותר על מחירו הם העיצוב וחומרי הגלם שממנו הוא עשוי. כך למשל, המדיח הזול ביותר בשוק יהיה הלבן והרחב. מעליו בסולם המחיר יופיע המדיח הצבעוני והמעוצב, והמדיח האינטגראלי יהיו היקר ביותר מבין כולם. אחיו החצי אינטגראלי יהיה זול במקצת אך לא בחצי המחיר, כפי שניתן לצפות משמו הייחודי.
המפרטים הטכניים של המדיחים משפיעים אף הם על המחיר, אך מכיוון שאלה אחראים גם על איכות העבודה וגם על החיסכון, יש לקחת דברים אלה בחשבון ולא להתפשר בקלות על מחיר(לעומת עניין העיצוב) כדי לזכות ביעילות טובה.
נסכם ונאמר כי מדיח אמור לשרת את צרכי הבית, להתאים למבנה הכללי של המטבח ולהיות נוח וקל לשימוש. לכן, בעת בחירתו על תשכחו לבדוק כיצד הוא עונה לכל הפרמטרים, והכי חשוב – שיהיה בו האיזון הדרוש בין הקידמה הטכנולוגית למחיר.

זה הרגע הסתיימה לה עוד ארוחה נפלאה. הבטן מלאה, החיוך הוא רחב, אך כמות הכלים שמחכה לנו מעבר לפינה עלולה להעלים אותו במהירות. אך אל דאגה, אנחנו נמצאים מרחק לחיצת כפתור אחת מהפלא הגדול.  לפני כמה עשורים בלבד, מדיח כלים נחשב לפלא טכנולוגי שאפיין בעיקר מטבחים יוקרתיים בבתים רחבי ידיים. המדיחים הראשונים זכורים לרעה בגלל העבודה שנדרשה כדי להשתמש בהם. השימוש הצריך שטיפת הכלים לקראת הכנסתם לתוך המדיח ווידוי ניקיונם לאחר סיום השטיפה. עם הזמן, בזכות שכלול המערכות והכנסת הדגשי החיסכון, מדיח גלש לתוך השימוש היום יומי של משפחות מרובות נפשות, שהמטבח שלהם לא בהכרח זהה לגודלו של אולם הנשפים. כיום, עם עיצובים מעוררי דמיון ושדרוגים טכנולוגיים שנוספו לאביזר המטבח השימושי הזה, המדיח זוכה למקום של כבוד גם אצל משפחות קטנות וגם בבתיהם הצפופים של הצעירים האופנתיים.

את הפופולאריות הזו של מדיחי הכלים ניתן להסביר הן על ידי החיסכון שהם מאפשרים, לעומת הבזבזנות בעת שטיפת הכלים הידנית והן על ידי פיתוחם של הדגמים החדשים שמקלים את התאמתו של המכשיר לכל מטבח, בכל בית ולקשת רחבה של מידות שימוש וצרכים משתנים.

מכיוון שמדיח כלים הוא כבר מזמן לא רק מכשיר שמנקה כלים, אלא מכשיר טכנולוגי שחוסך אנרגיה ומים, מתאים לקווי העיצוב של המטבח, מזרז תהליכים, שומר על הכלים העדינים, מחטא וגם יודע לקבוע בעצמו את תוכנית ההדחה האופטימאלית, חשוב לעשות סדר בדברים לפני שמגבשים החלטה על המדיח שמאמצים אותו אל המשפחה.

מה יש לשוק מדיחי הכלים להציע?

מדיחי כלים, כמו כל המוצרים החשמליים המיועדים למטבח, נחלקים לקבוצות שונות. עיקר החלוקה מסתמכת על העיצובים החיצוניים השונים שטומנים בתוכם בין השאר גם שוני טכנולוגי. כך למשל ניתן למצוא היום מדיחים ניצבים סטנדרטיים, מדיחי רטרו מעוצבים וצבעוניים, מדיחים אינטגראליים וחצי אינטגראליים משוכללים, יוקרתיים וקומפקטיים או מדיחים שולחניים, שמיועדים לעמוד על השיש. מלבד העיצוב החיצוני של המדיחים, פרמטר נוסף שהיצרניות משקיעות בו מאמצים רבים הוא כמובן השמירה על איכות הסביבה באמצעות חיסכון בשימוש חשמל ומים.

מלבד העיצוב והרצון לחסוך, נוחות השימוש במדיח הינה כמובן פרמטר חשוב נוסף, לכן קיימים היום מדיחים שקטים במיוחד בעלי תוכניות הפעלה חכמות מאוד. מדיחים שמסוגלים לקצר בחצי את זמן ההדחה, וכאלה שהכלים יוצאים מתוכם יבשים לחלוטין מיד בסיום פעולת השטיפה, ויש שכל התאים הפנימיים שלהם מתכווננים ומתפרקים לנוחות ההתאמה לכלים בכל המידות.

את השיקולים לבחירת המדיח מומלץ להתחיל בהתאמה למבנה ועיצוב המטבח. החלטה הראשונה היא האם לרכוש מדיח "בילט אין" שישתלב בצורה הרמונית בתוך ארונות המטבח או מדיח שהתקנתו עילית או חופשית (כלומר על הרצפה או על השיש).

מדיחים רגילים – מיועדים לעמוד בנפרד או בתוך נישה ריצפתית בין הארונות התחתונים.

מדיחים אינטגראליים וחצי אינטגראליים -מקבלים חזית תואמת לעיצוב המטבח, בין להסתרה מלאה או חלקית של המדיח. מדיחים אלה הם בעלי עיצוב יוקרתי שמשתלב עם הגימור והצבע של ארונות המטבח ומותקנים בתוך גומחה שביניהם. ההבדל העיקרי בין המדיחים האינטגראליים והחצי אינטגראליים הנו בצורת התצוגה של כפתורי ההפעלה. בדגמים האינטגראליים הכפתורים מוסתרים בתוך הדלת ובדגמים החצי אינטגראליים הם ממוקמים בצד החיצוני שלה.

מדיחים שולחניים – קטנים הינם אפשרות נוספת שמוצעת היום בשוק המדיחים, והם מתאימים מאוד לבתים קטנים של סטודנטים וזוגות צעירים מכיוון שהם לא מצריכים הכנת מקום מיוחד ויכולים לעמוד על השיש.

מדיח כלים רחב במיוחד- הוא מוצר יוצא דופן בשוק המדיחים רוחבו 90 ס"מ, גובהו 60 ס"מ ויתרונותיו הבולטים הם שניתן להתקין אותו בגובה כמו את תנור האפייה, והוא מתאים גם למטבחים המרחפים ואינו מצריך התכופפות לשם ההפעלה.

מדיח מגירות (כשר) – קיים בשוק גם מדיח כלים ייחודי אשר יוצר קונספט מהפכני בתחום עיצוב המטבח. זהו מדיח כלים מגירות אשר מחולק ל-2 מגירות נפרדות בעלות דלתות עצמאיות שמאפשרות שליפת כלים מגובה המותן ומבטלות את הצורך בהתכופפות, מכיוון שניתן להתקין כל מגירה בנפרד בנישה אחרת במטבח. כאן לא מסתיימת רשימת היתרונות של הדגם הייחודי הזה, כיוון שהוא גם מתאים במיוחד למטבח הכשר. בזכות ההפרדה המוחלטת בין שתי המגירות, ניתן לשמור על ההפרדה בין הכלים החלביים והכלים הבשריים ותוכנית השהייה המאפשרת לתכנן מראש את הפעלתו של המדיח בשבת. בנוסף, מדיח מהסוג הזה מאפשר שימוש חסכוני, מכיוון שניתן להפעיל כל פעם רק אחת מהמגירות וישנה אפשרות לעצור את תהליך ההדחה בזמן ההפעלה על מנת להוסיף כלים נוספים, הופך אותו לשונה מכל מה שהכרנו עד כה על מדיחי הכלים.

גדלים שונים ותוכניות הפעלה

את גודלו של המדיח מתאימים למטבח ולמספר הנפשות בבית, לכן כמו בכל רמות עיצוב המטבח, גם בבחירת המדיח הגודל כן קובע. את גודל המדיח ניתן לחלק לגודלו החיצוני  שיכול להיות מלא ורחב (60 ס"מ) או קומפקטי וצר (45 ס"מ) ולגודל הפנימי שלו, כאשר בחירת הרוחב תהיה מושפעת מגודל המטבח והקיבולת הפנימית בהתאם לכמות הנפשות בבית. גובהו של המדיח הוא בדרך כלל כ-85 ס"מ במידה ומדובר על מדיח רגיל, ובדגמים אינטגראליים וחצי אינטגראליים היוקרתיים ניתן למצוא מדיחים בגבהים נמוכים יותר, שנעים בין 81 ל – 84 ס"מ.

רוב המדיחים יכולים להכיל עד 12 מערכות כלים (כאשר מערכת כלים אחת כוללת שלוש צלחות, כוס וסכו"ם), המדיחים הצרים יכילו עד 8 מערכות וקיים בשוק דגם חדיש שיכול להכיל אפילו 14 מערכות כלים. על מנת למקסם את נוחות השימוש במדיח ישנם מדיחים בעלי סלסלות מתפרקות ומגשים רב תכליתיים, וישנם מדיחים בעלי מדפים מתכווננים על מנת שניתן יהיה להכניס לתוכם גם כלים גדולים במיוחד.

בנוסף, ניתן למצוא מדיחים בעלי מדפים עליונים מיוחדים עבור כוסות יין ואפילו בעלי מתקנים מיוחדים עבור צנצנות, בקבוקים וקנקנים. החידוש האחרון בעולם המדיחים הם מדיחים בעלי כפתור INTENSIVE ZONE להפעלת ניקוי מוגבר באזורים מסוימים.

איכות יכולות הניקוי של המדיחים נקבעת על ידי הטמפרטורה של המים, כמות הפילטרים והמסננים ומבנה מערכת ההתזה.

את עוצמת הניקוי של המדיח קובעות תוכנות ההפעלה השונות. המדיחים הפשוטים מגיעים היום עם 3 תוכניות הפעלה סטנדרטיות, המשוכללים יותר מגיעים עם 5 תוכניות, וניתן למצוא בשוק דגם חדיש וייחודי בעל לא פחות מ 9 תוכניות הפעלה שונות.

לעומת תוכניות ההפעלה הסטנדרטיות כמו התוכנית "הרגילה", "האינטנסיבית" וה"הגיינית", ישנם מדיחים שמגיעים עם שדרוגים עתידניים שלא תמיד נחוצים, אך לפעמים דווקא הם אלה שהופכים את המדיח לכלי יעיל ביותר. כך למשל ניתן למצוא היום תוכניות שמקצרות את זמן ההדחה וחוסכת בכך את צריכת החשמל והמים, ויש תוכנית הדחה בטמפרטורה גבוה שמשפרת את הניצול המרבי של יכולות המדיח. חידוש נוסף שניתן יהיה לגלות הוא מדיח בעל חיישנים משוכללים לזיהוי רמת הלכלוך וכפתור הפעלה אחד בלבד – כי המכשיר עצמו קובע את תוכנית ההפעלה הרצויה בהתאם למצב הכלים שבתוכו.

הוא כל כך טריוויאלי, עד שבלתי נתפס כי אי אז, לפני זמן לא כל כך רב – מוכר היה מתגלגל לאיטו עם עגלתו ברחוב הערים, ומכריז בקולי קולות "קרח! קרח!", וכל משפחה הייתה אצה ורוכשת לה בלוק קרח ונושאת אותו במלקחיים מיוחדים לביתה – להכניסו בארגז שלתוכו הוכנסו מוצרי המזון הרגישים לקלקול: ארגז קרח. וכשנמס, המתינו בדריכות לסיבוב העגלה הבא.

אכן היו ימים… מאז, לשמחתנו ולמזלנו, בא לעולם הפלא הגדול, המקרר החשמלי, ולבש אינספור צורות, הלך והשתכלל והותאם מכל בחינה שהיא לצרכי המשפחה המודרנית, זו המרבה להקדיש את זמנה לתרבות המזון המתפתחת, בד בבד עם ריבוי תכניות הבישול, כמו גם לימוד האספקט הבריאותי החשוב הנתון בתזונה מוקפדת ומדויקת. דיוק כזה מצריך גם כלים מתאימים, ובראש ובראשונה – הכלי השומר על איכות מזונותינו באופן מקסימלי, המקרר הביתי.
בחלוף הזמן, מלבד השכלולים הטכנולוגיים להגברת יעילותו, נוספו שיקולים עיצוביים. למשל, בעבר נתון הגודל היה מוגבל, כך שהקשה על אופן מיקומו בחלל ומציאת נישה מתאימה להניחו. כיום, לעומת זאת, קיימים עיצובים חדשים המאפשרים ניצול מקסימאלי של אחסון באמצעות יצירת אזור קירור והקפאה גדול או קטן, לפי בחירה.

כך, לצד מקררים עצומים, נגלה כיום גם את אלו הנטמעים בחלל המטבח. בתי העיצוב והמותגים המובילים מציגים קולקציות מקררים חדשים ומעוצבים, התופסים את מקומו של המקרר הישן, הענק והלבן ומעניקים טוויסט עיצובי בחלל המטבח. אלו נעים מעיצובים מהודרים במראה הייטקיסטי עד לעיצובי רטרו עם קריצה מודרנית, אשר משפרים את האווירה בחלל המטבח ו"עושים שמח" בעיניים.

שוק המקררים בארץ כיום מתבסס על רכישה של כרבע מיליון מקררים חדשים מדי שנה. התדירות בה אנו מחליפים את המקרר היא כל עשור לערך. ישראל בהחלט מהווה שוק חשוב והרבה יצרנים פועלים כאן, כבמעבדת ניסוי של טרנדים וטכנולוגיות, ולא פעם משווקים בארצנו המשופמת מקררים כחלק מבדיקת השוק העולמי. הסיבות לכך הן שמצד אחד, השוק בישראל קטן כך שההשקעה בבדיקה אינה גדולה; ומצד שני, בשל המצב הסוציו-אקונומי הטוב יחסית מתקיימת פעילות צרכנית ערה.

מה בסך הכול אנו מבקשים?

בחירת מקרר הינה עניין של טעם אישי, צורך משפחתי וקידמה טכנולוגית. כבר צוין שלעיתים אנחנו, הצרכנים הישראלים, מהווים מדד צרכני לשוק העולמי כולו, וככאלה – כנראה שיש לנו מידת אחריות מסוימת, אפילו אם לא רצינו בכך.

בסך הכול, אנו מבקשים מוצר מעולה שיעשה את העבודה היטב, ואם אפשר – שיהיה מתאים לגודל המשפחה, לכמויות האוכל ולצבע החזיתות של ארונות המטבח.
במטרה לבחור את המקרר המתאים לנו ביותר, יש להעמיק, "להיכנס" לתוך נבכיו, לבחון ולהתייחס בנפרד אל כל אחד מן המאפיינים השונים שלו.
לבשנו סוודר, ונכנסנו לבדוק.

הגודל/ הנפח כן קובע

פרמטר הנפח של המקרר קובע, למעשה, כמה יכול המקרר להכיל – הן ביחידת הקירור והן ביחידת ההקפאה. ניתן למצוא מקררים בנפחים הנעים לרוב מ-130 ליטר ועד 760 ליטר ביחידה אחת. בעוד שהקטנים מתאימים בעיקר ליחידים או למשרדים, מקררי הענק מתאימים למשפחות גדולות וברוכות ילדים. מרבית הצרכנים – כלומר, משפחות עם 2-3 ילדים – רוכשים מקררים שהנפח שלהם נע בין 600 ל-700 ליטר.

נפחו של המקרר משפיע על פרמטר חשוב נוסף – הגודל שלו. באופן טבעי, המקרר בעל הנפח הגדול ביותר יחזיק במידות הגדולות ביותר, ולהיפך. עם זאת, כדאי להפנים נתון אחד – עומק ארונות מטבח סטנדרטיים הינו 60 ס"מ. לכן, בבואכם לבחור מקרר, קחו בחשבון נתון זה והשוו אותו לעומק המקרר. קחו בחשבון כי יש לשמור על מרווח של מספר סנטימטרים בין גב המקרר לקיר, וודאו כי המראה שייווצר מתאים לכם, במקרה שהמקרר המבוקש יחרוג מקו הארונות.

במטרה לתת מענה לסוגיה זו, ישנן חברות המציעות מקררים שעומקם אינו עולה על 60 ס"מ. כדי לספק את הנפח המבוקש בישראל, אלו יהיו רחבים יותר מהמקובל. מקרר רחב יותר מאשר עמוק, מאפשר לראות ביתר קלות את כל מה שמאוחסן במקרר, ומאפשר נגישות גדולה יותר למוצרים. זאת לעומת מקרר עמוק, שבו אתה רואה בעיקר את מה שיש בחזית, ולא את מה שיש מאחור, כך שמוצרי מזון עלולים להישכח ולהתקלקל בו.

ישנם אף מקררים המצוידים בטכנולוגיה מיוחדת, המסתייעת בחומרי בידוד מתקדמים –מקררים בעלי נפח ענק מבלי להגדיל את המידות החיצוניות. מקררים אלו הם בנפחים של 800 ליטר ומעלה ואפילו 950 ליטר – אך במידות סטנדרטיות של מקרר 600-700 ליטר. טכנולוגיה זו גם אפשרה לפתח מגוון דגמי מקררים עם עומק גוף של 60 ס"מ, כעומק הארונות, ועדיין לקבל נפחים של 650-700 ליטר.

דלתות נפתחות

במקביל לנפח המקרר, ישנו הבדל משמעותי נוסף המשפיע על גודל המקרר ומקום האחסון – מספר דלתותיו. בעבר כללו המקררים הממוצעים שתי דלתות בלבד, כאשר העליונה פותחת את המקפיא, התחתונה את המקרר. המקררים המודרניים כבר מגיעים במספר וריאציות.

המקררים המגיעים עם שתי דלתות, הם לרוב המקררים שנפחם מתחיל ב-130 ליטר ומסתיים ב-600 ליטר, והם נמכרים עם החלוקה הקלאסית של מקפיא למעלה ומקרר למטה. ישנם מקררים מודרניים יותר הנמכרים גם הם עם שתי דלתות, אך הם נקראים Side By Side. השם מעיד על ההבדל: דלת ימנית הפותחת את יחידת הקירור, בעוד שהדלת השמאלית, המקבילה לה, פותחת את יחידת ההקפאה.

בנוסף, תמצאו בחנויות מקררים עם שלוש דלתות – אלו הם מקררים עם דלת אחת למקפיא ושתי דלתות למקרר עצמו. המקפיא במקרר זה נמצא לרוב בחלק התחתון ואילו המקרר עצמו בחלק העליון. מקררים אחרים כוללים ארבע דלתות – שתיים לכל יחידת קירור – וגם הם נמכרים עם יחידת ההקפאה בחלק התחתון. הנפחים מגיעים לרוב עד 750 ליטרים, אך קיימים גם מקררי ארבע דלתות בעלי יכולת אחסון גבוהה ונפח כולל של 900 ליטרים, בעיצוב ופונקציות מתקדמות וחדשניות, כשהבולטת שבהן היא האפשרות להצבתן של היחידות ביחד או בנפרד, על פי העדפה. כך ניתן לשחק עם מיקומן של היחידות כמו בשני חלקי פאזל צמודים או מופרדים וליצור עיצובים שונים בחלל המטבח, בין אם זה מקרר אחד בולט בגודלו

ודומיננטי שיהווה מוקד לעניין בחלל, או בין אם, לחילופין, העמדת כל יחידה בפני עצמה, בכל מיקום אשר נבחר.

50 גוונים של קור – שיטת הקירור

לצד הנפח של המקרר והחלוקה הפנימית שלו, ישנו פרמטר מהותי נוסף שיש להתייחס אליו – הטכנולוגיה המפעילה את המקרר. כיאה למוצר טכנולוגי, גם המקררים השונים פועלים על בסיס טכנולוגיות שונות. ליתר דיוק, שתי טכנולוגיות עיקריות.
הטכנולוגיה הראשונה היא No Frost – טכנולוגיית קירור יבש, אשר בה המדחס מזרים אוויר קר ויבש ואינו יוצר קרח.
הטכנולוגיה השנייה הינה טכנולוגיית Deep Frost, שבמסגרתה האוויר קר ולח יותר, והוא יוצר שכבת קרח בתוך הפריזר ובחלקו הפנימי של גב המקרר. שכבת הקרח הזו מופשרת באופן אוטומטי על ידי המקרר. זאת, בשונה משנים עברו בהן היה צורך להפשיר את המקרר ידנית אחת לכמה זמן. מבין השתיים, טכנולוגיית ה"נו-פרוסט" היא הפופולארית היום.
לצד שתי טכנולוגיות התפעול של המקררים, ישנן טכנולוגיות נוספות שמטרתן לשכלל ולשדרג את פעילות המקרר. הנה שתיים מהן:
קירור אנטי בקטריאלי באמצעות יונים שליליים – טכנולוגיה נוספת אותה ניתן למצוא כיום במקררים כאלו ואחרים, היא המערכת האנטי בקטריאלית באמצעות יונים שליליים. יונים שליליים נוצרים בטבע כמולקולת אוויר אשר התפרקה כתוצאה מאור השמש, מקרינה ומתנועת אוויר ומים. הם חסרי ריח, חסרי טעם ובלתי נראים. היונים עוזרים לסלק מהמקרר ריחות לא נעימים ובכך שומרים על איכות וטריות המזון.
קירור בטכנולוגיית מולטי אייר פלו (MULTI AIR FLOW) – בעזרת טכנולוגיה זו, המקרר מוציא החוצה את הקור ממספר נקודות פיזור, דבר התורם לכיסוי טוב יותר מבחינת קירור המוצרים ולחיסכון באנרגיה.

מהירות הקור – כושר קירור והקפאה

מלבד נפח, גודל, טכנולוגיית תפעול וטכנולוגיות אחרות, ישנו פרמטר נוסף שרבים אינם מתייחסים אליו: כושר הקירור וההקפאה. כושר הקירור הוא הזמן העובר עד שמזון מתקרר לטמפרטורה הנכונה. במקרר איכותי הזמן הלוקח לקרר הוא מופחת. ככל שהמקרר יודע להגיע לדרגת הקירור הרצויה יותר מהר, כך הוא יותר איכותי.
כושר הקפאה קובע כמה זמן יעבור עד שיחידת ההקפאה של המקרר תצליח להקפיא את האוכל. כאשר רוצים לאחסן מזון לתקופות ממושכות, השאלה בתוך כמה זמן המקפיא מגיע לרמת הקפאה היא שאלה קריטית – ככל שיחידת ההקפאה מקפיאה את המזון מהר יותר, כך נשמרים יותר הערכים התזונתיים שלו.
*במקררים החדישים, ניתן למצוא את טכנולוגיית ה-Super Cool Function – טכנולוגיה זו מאפשרת ירידה דרסטית ומהירה בטמפרטורה של המקרר, היעילה בעיקר לאחר קניית מוצרי מזון רבים והכנסתם למקרר בבת אחת. לאחר כמה שעות חוזרת הטמפרטורה לרמתה הנורמלית.

צריכת אנרגיה וחיסכון בחשמל

פן נוסף וחשוב במקררים נובע מהטכנולוגיה, אך ההשפעה שלו היא בעיקר סביבתית. מדובר במד צריכת האנרגיה של המקרר, הנקבע לפי הרשויות במדינה. המקררים הדורשים את מינימום האנרגיה מדורגים ברמת A, וזו משתנה עם הגידול בצריכת האנרגיה ל-B, C, D, E ו-F.
צריכת החשמל של המקררים מושפעת מרמת הבידוד התרמי בדפנות המכשיר, מרמת האיטום של הדלתות, מכמות המזון המאוחסנת במקרר, מרמת הקירור הנדרשת, מתדירות ומשך פתיחת הדלתות, מהטמפרטורה והלחות היחסית של החדר שבו נמצא המקרר ועוד. הנה דוגמא כיצד מבנה המקרר משפיע על הצריכה האנרגטית שלו: כאשר פותחים מקרר בנפח של 600 ליטר עם דלת אחת, כל המקרר מקבל מכת חום מבחוץ, והוא צריך לעבוד כדי לקרר את הפנים מחדש. לעומת זאת, כאשר פותחים דלת אחת מבין שתיים, המאפשרת גישה רק לחצי מקרר, נכנסת כמות קטנה יותר של אוויר חם.
חברות משקיעות כיום המון זמן ומחשבה בניסיון לפתח מקררים בעלי נפח גדול וצריכת חשמל נמוכה, לכן יש לשים לב לדירוג האנרגטי של המקרר ביחס לגודלו. לדוגמא, מקרר בנפח של 700 ליטר חייב להיות מקסימום בדירוג אנרגטי B. כל דירוג נמוך יותר מלמד שצריכת האנרגיה של המקרר גבוהה ביחס לגודלו.
כדאי לזכור כי כל מקרר נושא תווית מיוחדת הקובעת את רמת צריכת האנרגיה שלו, אך יש לזכור גם כי ההבדלים בין רמה לרמה מבחינה כספית אינם גדולים, והם יכולים להגיע עד עשרות שקלים בודדים בשנה.
מלבד מדי צריכת האנרגיה, מקררים המצוידים במדחסים שפועלים בטכנולוגיית" אינוורטר" הינם חסכוניים יותר בצריכת החשמל בשיעור של כ-30% ממדחס רגיל, וכך גם מקררים היברידיים (שנודעים גם בזכות בקרת הטמפרטורה המדויקת שלהם).
טכנולוגיה חדשה נוספת בתחום החיסכון באנרגיה, באה לידי ביטוי בהימצאותם של כרטיסי זיכרון במקרר. תפקידו של כרטיס הזיכרון הוא ללמוד את הרגלי פתיחת המקרר שלנו ובכך לווסת את הטמפרטורה שבתוך המקרר. כפועל יוצא מכך, כך טריות המזון נשמרת לאורך זמן.

שפר הופעתך – סגנון ועיצוב

לצד ההיבטים הפונקציונאליים החשובים בבחירת המקרר, יש לקחת בחשבון היבט משמעותי לא פחות – העיצוב. לאור העובדה כי מדובר במכשיר חשמלי גדול בהשוואה לכל מכשיר חשמלי אחר במטבח או בבית, למראה של המקרר ישנה השפעה משמעותית על החלל בו הוא נמצא. בהתאם לכך, תמצאו מבחר גדול של עיצובים וסגנונות. עיצוב המקרר הינו מרכיב מהותי עבור הצרכנים. תכנון המטבח מתחיל לרוב מהמקרר, ועל פיו ממשיכים בקו העיצובי של סגנון ארונות המטבח ושאר המוצרים הנלווים.
בכל הקשור לסגנון, אפשר להצביע על שני סוגים עיקריים:
Free Standing – סגנון בו המקררים אינם משתלבים בארונות בשום צורה, והם עומדים בפני עצמם בתוך חלל המטבח, עובדה ההופכת אותם לבולטים יותר, כמובן.
המקררים מגיעים במבחר צבעים וחיפויים. הצבעים הפופולאריים הם נירוסטה, לבן ובז', אך יש גם מקררים בצבעים שונים, מירוק דרך כתום בוהק ועד כחול. רובם מגיעים בסגנון מודרני, אך יש גם חברות המציעות מקררים במראה רטרו, המזכיר את המקררים של שנות ה-50 וה-60.
מקרר אינטגרלי BUILT-IN – עיצוב בו המקרר מתמזג בשלמות עם קו הארונות, כשאף הדלת שלו זהה לדלת הארונות. כך, במבט כללי על המטבח קשה להבדיל בין דלת הארון לדלת המקרר. המקררים האינטגרליים החדישים מגיעים בנפחים של 800 ו-700 ליטר, המשתלבים בקו המטבח, כאשר מרכז השליטה בהם הינו מסך LCD טאץ' זעיר, המאפשר שליטה מלאה על פונקציות המקרר, כמו גם אופציית השארת הודעות אישיות כתובות על המסך (וניתן אף, בעזרת כרטיס זכרון, להשתמש במסך כבמסגרת תמונות שתראה את התמונות לבחירת הלקוח). כמו כן, להשלמת האינטגרציה, ניתן במקררים אלה להחליף את ציפוי דלתות המקרר לציפוי זכוכית או לציפוי עץ לפי צבע המטבח.

אקסטרות

אלו עשויות להעשיר ולשפר או אפילו לפנק. ראוי לבדוק את מידת הצורך בהן, שכן הן כרוכות, כמובן, גם בתוספת עלות. ביניהן: מגירת Extreme Freeze,תאורה בתא ההקפאה, פיקוד שבת אוטומטי, זמזם המתריע על דלת שנותרה פתוחה, מתקן לייצור קוביות קרח, התקן של "קיוסק" עם ברז מים קרים, מתקן לבקבוקי שתייה ועוד.

חומרים שונים ותוספות עיצוביות אפשריות

שינוי נוסף שחל בעיצובי המקררים הינו השימוש בחומרים שהיה מוגבל בעבר לגימורי נירוסטה שמוקמו רק בצד החיצוני של המקרר. כיום מוצעת כיום סדרת מקררים, בעלת גימורי נירוסטה חיצוניים ופנימיים. במקררים אלה שש דלתות, כאשר העליונות נפתחות לחלל מרווח אחד, המאפשרת ניצול מקסימאלי של אחסון מוצרים במקרר לצד עמידות גבוהה בפני שחיקה בזכות הנירוסטה.
עוד חידושים עיצוביים הינם חיפוי זכוכית והדפסים שונים – אלו יכולים להחליף את המקרר בגוון המתכתי החלק, או את ערמת הפתקים והמגנטים המוצמדים על המקרר, ולהכניס קצת אור וחיות אל החלל. פרחים ועלים בשלל גוונים מרהיבים, גיבורי-על או אפילו תמונות משפחתיות, הן חלק מהאפשרויות המוצעות העשויות להחליף את דלתות המקרר החלקות הרגילות.